Готовим в горшочках - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

и снять пену, варить до полной готовности.

      Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок и пассеровать еще 1–2 минуты.

      Болгарский перец разрезать вдоль и вынуть сердцевину, помидор нарезать тонкими ломтиками.

      Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить и разлить в горшочки.

      В горшочки с бульоном добавить пассерованные лук и чеснок, измельченные перец и помидор, отделенные от костей кусочки рыбы, посолить.

      Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, довести суп до кипения и варить 10–15 минут.

      Незадолго до окончания варки в каждый горшочек положить немного зелени.

      Суп креветочный

      Компоненты

      Креветки отварные очищенные – 400 г Бульон куриный – 1 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Мука пшеничная – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло сливочное – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Креветки мелко нарезать, смешать с лимонным соком и выдержать 15 минут.

      Лук и чеснок почистить и измельчить, пассеровать в масле, добавить муку, перемешать и прожарить до золотистого цвета муки.

      В горшочки разлить горячий куриный бульон, добавить подготовленные креветки, пассерованные овощи с мукой, зелень и соль.

      Порционные горшочки поставить в слегка прогретую духовку и проварить суп 5–7 минут.

      Подавать с отварным рисом.

      Суп рыбный с белым вином

      Компоненты

      Филе трески – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 3 шт. Вино сухое белое – 0,5 стакана Вода – 1,2 л Масло растительное – 2 столовые ложки

      Мука – 2 столовые ложки Петрушка и сельдерей – по 1 пучку Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Лук и морковь почистить, нарезать мелкими кусочками, пассеровать в масле.

      Рыбу нарезать небольшими кусочками, разложить в горшочки, залить водой, посолить и поставить в печь, довести до кипения. В кипящий бульон положить пассерованные овощи, нарезанный кубиками картофель. Муку развести в вине и эту смесь разлить по горшочкам, добавить немного измельченной зелени и поставить в печь. Варить до готовности.

      Суп рыбный с шампиньонами

      Компоненты

      Филе путассу – 500 г Вода – 1,2 л Шампиньоны – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Морковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.

      Грибы нарезать мелкими кусочками и тоже слегка прожарить в масле.

      В горшочки разложить пассерованные овощи и грибы, мелко нарезанную рыбу, немного измельченной зелени, залить горячей водой и поставить в печь, довести до кипения и варить до готовности.

      Рассольник со свининой

      Компоненты

      Свинина с косточкой – 600–700 г Вода – 2 л Огурцы соленые среднего размера

Скачать книгу