Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

соус: смешать соевый соус, мирин и бульон даси, добавить по вкусу соль и сахар и довести до кипения.

      Нори прожарить над открытым огнем, остудить и нарезать небольшими полосками.

      Горячий рис разложить в пиалы, сверху выложить корюшку, украсить полосками нори и маринованным имбирем. Отдельно подать приготовленный соус.

      Рис со сливами

      Компоненты

      Рис короткозерный – 2 стакана

      Вода – 2,5 стакана

      Умэбоси (соленая слива) – несколько шт.

      Соевый соус – 1 столовая ложка

      Нори (водоросль) – 0,25 листа

      Зеленый чай – 1 столовая ложка

      Способ приготовления

      Сварить до готовности рис, немного остудить и разложить по чашкам.

      В каждую чашку добавить понемногу соевого соуса, посыпать по вкусу истолченной водорослью нори, в каждую чашку добавить по 2 сливы.

      Заварить зеленый чай, дать ему настояться и залить горячим чаем рис в чашках.

      Рис с треской

      Короткозерный рис – 1,5 стакана

      Вода – около 2 стаканов

      Филе трески – 200 г

      Паста васаби (японский хрен) – 1 чайная ложка

      Соевый соус – 1 столовая ложка

      Нори – 0,25 листа

      Зеленый чай – 1 столовая ложка

      Способ приготовления

      Рыбу посолить и выдержать 20–30 минут, затем рыбу разрезать на 2 куска толщиной не более 2,5 см. Подготовленные таким образом куски рыбы выложить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон. Жареную рыбу очистить от костей и разделить на хлопья.

      Рис сварить до готовности. Заварить зеленый чай и дать ему настояться.

      Теплый рис разложить в чашки для риса, сверху положить порции рыбы, посыпать по вкусу толченой нори и залить зеленым чаем.

      Рис с фасолью и каштаном

      Компоненты

      Рис – 1,5 стакана

      Вода – около 2 стаканов

      Компоненты

      Стручковая фасоль – 200 г

      Плоды каштана – 20 шт.

      Жареные зерна кунжута – 2 столовые ложки

      Зелень адзисо – немного

      Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Рис промыть, выдержать на сите не менее 30 минут, засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить до готовности. Стручковую фасоль обжарить в гриле, остудить и нарезать кусочками наискосок. Каштаны также обжарить в гриле, немного остудить и нарезать небольшими кусочками.

      Теплый рис перемешать с жареным кунжутом, разложить в чашки, на рис уложить порциями фасоль и каштаны, посыпать мелко нарезанной зеленью.

      Рис с говядиной

      Компоненты 

      Рис – 2 чашки

      Вода – 2,5 чашки

      Говядина постная – 150 г

      Репчатый лук – 1 маленькая головка

      Соевый соус – 2 столовые ложки

      Сакэ – 1 столовая ложка

      Мирин – 2 столовые ложки

      Бульон даси – 1 стакан

      Соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Подготовленный рис засыпать в

Скачать книгу