Домашний хлеб - Г. М. Треер Бабушкины рецепты

Скачать книгу

формочек

      • 1 ст. ложка соли

      В миску просейте муку и добавьте все сухие ингредиенты. В стакане теплой воды растворите измельченные дрожжи и поместите в теплое место. Поднявшиеся дрожжи добавьте к сухим ингредиентам (кроме мака или семян кунжута) и, помешивая, постепенно влейте теплую воду.

      Перемешать все ингредиенты деревянной ложкой до получения жидкого теста. Полученное тесто разлейте в смазанные растительным маслом формочки для выпечки кексов, накройте кухонным полотенцем и поместите на 10 минут в теплое место.

      Подошедшее тесто смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком или семенами кунжута. Выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °С.

      Бездрожжевой хлеб с овсяными хлопьями, молоком и медом «Исключительно к сливочному маслу»

      • 1 стакан цельнозерновой (или обычной) муки

      • 1 стакан овсяных хлопьев быстрого или обычного приготовления

      • 2 ч. ложки разрыхлителя

      • 1 1/2 ст. ложки меда

      • 1 стакан молока

      • 1 ст. ложка растительного масла

      • 1/2 ч. ложки соли

      До начала приготовления теста разогрейте духовку до 230 °С. Измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно). В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль. В другой миске растворите мед в растительном масле, затем добавьте молоко и перемешайте.

      Соедините обе смеси и перемешивайте их до получения мягкого теста. Слепите из теста шар и положите на слегка смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке примерно 20 минут до тех пор, пока дно при постукивании не будет издавать глухой звук. Подавайте со сливочным маслом.

      Пшеничный батон из дрожжевого теста с томатной пастой, сушеной зеленью и специями «Обязательный к мясной подливке»

      • 3 стакана пшеничной муки

      • 2 ч. ложки сухих дрожжей

      • 1 ст. ложка томатной пасты

      • 2 ст. ложки сахара

      • 1 стакан теплого молока

      • любая сушеная зелень и специи – по вкусу

      • 50 г размягченного сливочного масла

      • 1 ч. ложка соли

      Положите в миску все ингредиенты, кроме томатной пасты, и вымешивайте миксером до получения однородного теста. Разделите его на 2 части и в одну из них добавьте томатную пасту. Подготовленное тесто перемешайте и, если оно станет слишком жидким, добавьте муки и тщательно вымесите. Дайте тесту подойти примерно 2 часа.

      Раскатайте обе части теста в прямоугольники одного размера и положите один поверх другого. Скатайте все в неплотный рулет, сформуйте батон и уложите его в форму, смазанную маслом, либо на противень. Накройте изделие полотенцем и дайте подойти еще в течение 1 часа.

      Затем смажьте верх батона молоком и густо посыпьте сушеной зеленью и специями. На нижнюю полку духовки поместите емкость с водой, чтобы у готового хлеба получилась румяная хрустящая корочка. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 °С.

      Дрожжевой пшеничный хлеб из теста на опаре с топленым маслом, сушеным чабрецом и куркумой «Булочкин»

      • 3 стакана пшеничной муки

      • 2 ст. ложки дрожжей

      •

Скачать книгу