LITMIR.BIZ

Скачать книгу

кг брокколи

      1 кг цветной капусты

      500 г кольраби

      500 г стручковой фасоли

      500 г стручков зеленого горошка

      500 г моркови

      20 г сахара

      20 г соли

      100 мл яблочного уксуса

      300 мл растительного масла

      1. Кабачки и предварительно вымоченные в соленой воде баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Брокколи, цветную капусту и кольраби измельчить.

      2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать. Стручки фасоли и зеленого горошка измельчить аналогичным образом.

      3. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Морковь натереть на мелкой терке.

      4. Подготовленные ингредиенты соединить, влить яблочный уксус и растительное масло, всыпать соль и сахар.

      5. Полученную массу хорошо перемешать и варить на слабом огне в течение 30—40 минут, после чего сразу растереть с помощью блендера до образования однородного пюре и довести до кипения.

      6. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть, перевернув вверх дном, и убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп из патиссонов с луком, чесноком и зеленью

      2 кг патиссонов

      1 кг репчатого лука

      10 зубчиков чеснока

      100 мл растительного масла

      50 мл 5%-ного уксуса

      20 г зелени укропа

      20 г зелени петрушки

      10 г сахара

      10 г соли

      1. Патиссоны вымыть, подсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.

      2. Добавить нашинкованный лук, растолченный чеснок, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, влить уксус и растительное масло, всыпать соль и сахар.

      3. Полученную массу тщательно перемешать и варить на слабом огне в течение 30—40 минут, после чего растереть с помощью блендера до образования однородной кашицы и прокипятить еще 2–3 минуты.

      4. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, и убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп из ягод красной смородины с пряностями

      3 кг ягод красной смородины

      1,5 кг сахара

      300 мл 9%-ного уксуса

      5 г молотой гвоздики

      5 г молотой корицы

      3 г черного молотого перца

      3 г молотого душистого перца

      1. Ягоды красной смородины промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и протереть сквозь сито.

      2. Полученную массу соединить с сахаром и варить на небольшом огне в течение 20—30 минут до некоторого загустения.

      3. Смородиновое желе хорошо отжать, удалить семена, добавить черный и душистый перец, гвоздику, корицу и влить уксус. Все тщательно перемешать и кипятить еще 3–5 минут.

      4. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

      Кетчуп из ягод крыжовника с чесноком, зеленью и семенами укропа

      2 кг ягод крыжовника

      5

Скачать книгу