LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      Время приготовления: 40 минут.

      Ингредиенты:

      • 250 г куриной печени;

      • 1 зубчик чеснока;

      • 1 пучок петрушки;

      • 4 яйца;

      • 500 мл любого разрешенного соуса (в белково-овощные дни можно использовать и соус бешамель, см. стр. 284);

      • пара капель оливкового масла;

      • соль и перец.

      Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием, затем добавить измельченные чеснок и петрушку.

      Отделить белки от желтков. В соус добавить печень и яичные желтки, размешать. Взбить яичные белки до образования пены и

      добавить их к печени. Приправить солью и перцем. Положить печень в жаро прочное блюдо. Разогреть духовку до 180 °С (термостат 6) и выпекать около 30 минут, пока суфле не подрумянится.

      Террин из куриной печени

      Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

      Количество порций: 4.

      Время охлаждения: 24 час.

      Время подготовки: 15 минут.

      Время приготовления: 5 минут.

      Ингредиенты:

      • 300 г куриной печени;

      • 150 мл мягкого обезжиренного творога (0 %);

      • 3 столовые ложки малинового уксуса;

      • 1 пучок эстрагона;

      • пара капель оливкового масла;

      • соль и перец.

      Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием. Разбавить малиновым уксусом сок, который образовался во время жарки. Посолить и поперчить. Листья эстрагона, печень и творог измельчить блендером. Полученное пюре выложить в формочки. Оставить в прохладном месте на 24 часа.

      Тимбаль из индейки

      Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

      Количество порций: 2.

      Время подготовки: 30 минут.