Необычные рецепты заготовок - Г. М. Треер Бабушкины рецепты

Скачать книгу

5 зубчиков чеснока

      • 1/2 стакана 9%-ного уксуса

      • 1/2 стакана сахара

      • 1 пучок укропа

      • 1/2 стакана растительного масла

      • 1 ст. ложка перца

      • 2 ст. ложки соли

      Огурцы вымойте, очистите от кожуры, нарежьте вдоль на 6 частей и каждую часть пополам. Чеснок и укроп измельчите.

      Огурцы залейте растительным маслом, уксусом, добавьте сахар, соль, перец, чеснок, укроп и перемешайте. Накройте посуду со смесью крышкой и поместите на 3 часа в холодильник.

      Спустя это время уложите огурцы, плотно утрамбовывая, в пол-литровые банки, прикройте крышками и стерилизуйте до тех пор, пока огурцы слегка не потемнеют. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте на сутки. Храните в прохладном месте.

      Маринованные огурцы с красной смородиной, чесноком, укропом, хреном и вишневыми листочками «Ягодкины»

      • 2 кг огурцов

      • 1/2 стакана красной смородины

      • 3 зубчика чеснока

      • 1 зонтик укропа

      • 15 горошин черного перца

      • 1 ст. ложка уксусной эссенции

      • листья хрена и листочки вишни – по вкусу

      Для заливки на 1 л воды:

      • 3 ст. ложки сахара

      • 1 1/2 ст. ложки соли

      Огурцы поместите на 2 часа в холодную воду, затем срежьте кончики. Плотно уложите в банки, добавьте чеснок, зонтик укропа, перец, листья хрена и вишневые листочки. Залейте огурцы кипящей водой, дайте постоять 5 минут и слейте воду, сохранив ее для приготовления заливки.

      Для заливки воду вскипятите, добавьте соль, сахар и прокипятите 3 минуты, чтобы растворились соль и сахар. Полученную заливку влейте в банки с огурцами, добавьте красную смородину и уксус. Накройте банки стерилизованными крышками и укупорьте банки.

      Маринованные огурцы с луком, перцем-ассорти, чесноком, гвоздикой и яблочным уксусом по-индийски «Бомбейские»

      • 2 кг 500 г мелких огурцов

      • 2 мелкие головки лука

      • 1 шт. некрупного сладкого красного перца

      • 3 зубчика чеснока

      • 3 л яблочного уксуса

      • 3 перчика чили

      • 1 ч. ложка гвоздики

      • 3 ст. ложки душистого перца

      • 125 г соли

      Промытые огурцы залейте водой, добавьте соль и оставьте на ночь. Затем слейте воду и промойте огурцы. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте ломтиками. Лук нарежьте тонкими кольцами.

      В стерилизованные банки разложите огурцы, лук, нарезанные зубчики чеснока, сладкий перец и перчик чили. Душистый перец и гвоздику залейте яблочным уксусом и доведите полученный маринад до кипения. Разлейте маринад по банкам, оставив свободным 1 см до верхней кромки, и закройте крышками.

      Соленые огурцы с дубовыми листочками и чабрецом «Шестисоточные»

      • 3-4 кг огурцов (сорта «либелле», «пасамонте»)

      • чеснок, укроп, дубовые и вишневые листочки, листочки черной смородины, горький красный перец, лист хрена и чабрец – по вкусу

      На 1 л рассола:

      • 2 ст. ложки соли

      Огурцы залейте на 3 часа холодной водой,

Скачать книгу