Необычные рецепты заготовок - Г. М. Треер Бабушкины рецепты

Скачать книгу

огурцы в томатном соусе еще 15 минут и влейте уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накройте кастрюлю крышкой и дайте огурцам настояться 15 минут в томатном соусе.

      Разложите огурцы в стерилизованные пол-литровые банки и залейте соусом. Стерилизуйте банки 25-30 минут, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Малосольные огурцы с укропом и чесноком «Быстрые»

      • 3 кг огурцов

      • 5 зубчиков чеснока

      • 2-3 зонтика укропа с веточками

      • 2 ст. ложки каменной соли

      На дно 3-литровой банки уложите укроп, нарезанный чеснок, огурцы с отрезанными кончиками и последним слоем положите укроп. Всыпьте соль, залейте кипящей водой до края банки и закройте крышкой.

      Осторожно покрутите огурцы, чтобы растворилась соль. Остывшую банку с огурцами поместите в холодильник. Огурцы готовы через сутки. Храните в холодильнике.

      Маринованные огурчики с крыжовником, чесноком, хреном, укропом и гвоздикой «Палехские»

      • 4 кг мелких огурцов

      • 500 г крыжовника

      • 1 головка чеснока

      • 1 небольшой корень хрена

      • 10 листиков вишни

      • 5 листиков смородины

      • 1 лист хрена

      • 1 веточка укропа

      • 10 горошин черного перца

      • 10 бутонов гвоздики

      Для маринада на 1 л воды:

      • 80 мл 9%-ного уксуса

      • 3 ст. ложки сахара

      • 2 ст. ложки соли

      Тщательно вымытые огурцы залейте на 3-4 часа холодной водой и срежьте у огурцов кончики. Смешайте вымытую, высушенную и мелко нарезанную зелень, нарубленные чеснок и корень хрена.

      На дно банки положите 1 ст. ложку смеси из зелени с чесноком и хреном, плотно уложите огурцы и добавьте горсть вымытого и высушенного крыжовника.

      Влейте в банку кипящую воду, дайте постоять около 15 минут и слейте воду. Затем вскипятите ее, добавив перец, гвоздику, сахар, соль и уксус, и поварите смесь 10 минут на слабом огне.

      Полученным маринадом залейте заполненные банки, немного переливая через край. Готовые банки закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

      Сырой салат из огурцов с луком и чесноком «Зимовье»

      • 3 кг огурцов

      • 200 г чеснока

      • 2-3 луковицы

      • 150 мл 9%-ного уксуса

      • 250 г сахара

      • 100 г соли

      Огурцы нарежьте кружочками толщиной 5 мм – 1 см. Чеснок пропустите через пресс, добавьте нарезанный полукольцами лук, сахар, соль и уксус.

      Все смешайте и оставьте на 12 часов в холодном месте. Сырой салат из огурцов закатайте в горячие стерилизованные банки. После того, как осядет чеснок, маринад станет прозрачным.

      Маринованный салат из огурцов, лука и сладкого перца «Любимое блюдо семьи Копытиных»

      • 4-5 кг огурцов

      • 2-3 кг сладкого перца

      • 2-3 кг лука

      На 1 л маринада:

      • 3 ст. ложки сахара

      • 1 ст. ложка уксусной эссенции

      • 2 ст. ложки соли

      • 2 ст. ложки растительного масла

      Сладкий

Скачать книгу