Чудо-рецепты запеканок - Отсутствует Ваш домашний повар

Скачать книгу

и молоко. Поставьте кастрюлю без крышки на водяную баню и держите на слабом огне до полного створаживания молочно-кефирной массы.

      Творог должен уплотниться и отходить от стенок кастрюли, сыворотка должна стать прозрачной.

      Снимите кастрюлю с водяной бани и дайте содержимому полностью остыть.

      В чистую емкость поместите дуршлаг, положите на дно мокрую марлю и вылейте содержимое кастрюли.

      Когда сыворотка немного стечет, соберите края марли и свяжите концы узлом.

      Подвесьте мешочек с творогом, подставив под него емкость для полного стекания сыворотки.

      Из указанной нормы молока и кефира получается 500–600 г творога.

      Запеканки из овощей и грибов

      Картофельная запеканка с мясным фаршем

      Ингредиенты

      600 г картофеля,

      300 г свинины или говядины,

      2 яйца,

      250 г квашеной капусты,

      150 мл мясного бульона,

      150 г сметаны,

      80 г сыра твердых сортов,

      1 луковица,

      15 г сливочного масла,

      2 ст. л. растительного масла,

      2 зубчика чеснока,

      зелень петрушки и укропа,

      черный молотый перец, соль.

      Способ приготовления

      Мясо хорошо промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученный фарш обжарить в разогретом растительном масле, периодически помешивая, до образования золотистой корочки. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, добавить сметану, посолить, поперчить, влить мясной бульон и тщательно все перемешать.

      Глубокий противень смазать сливочным маслом, равномерными слоями выложить в него картофель, фарш и капусту, а сверху полить полученным соусом.

      Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

      Картофельная запеканка с бараниной

      Ингредиенты

      300 г картофеля,

      200 г баранины,

      60 г сметаны,

      1 луковица,

      150 г мясного бульона,

      3 ст. л. оливкового масла,

      10 г сливочного масла,

      зелень мяты, чабреца, тимьяна,

      черный молотый перец,

      соль.

      Способ приготовления

      Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.

      Лук нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Баранину хорошо промыть, удалить пленки и нарезать соломкой вдоль волокон.

      Зелень промыть, нарубить, добавить несколько капель масла, посолить, поперчить и тщательно растереть. Затем влить мясной бульон, добавить сметану и хорошо перемешать.

      Глубокий противень смазать сливочным маслом, на дно выложить баранину, а сверху картофель и обжаренный лук, залить полученным соусом.

      Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности, после чего разрезать на порционные куски.

      Картофельная запеканка с беконом

      Ингредиенты

      250 г

Скачать книгу