LITMIR.BIZ

Скачать книгу

мельче. Зелень тоже измельчить и сложить все в миску.

      Приготовить соус из лимонного сока, уксуса, растительного масла, соли и перца. Вымыть листики базилика, нарезать их тонкими полосками и добавить в соус. Полить этим соусом фасоль и хорошенько все перемешать.

      Салат из чечевицы и замороженных овощей

      300 г чечевицы, 1 пакет замороженных овощей для супа, 300 г мелкой картошки, 300 г моркови, 2 луковицы, 3 ст. ложки красного винного уксуса, 1 ч. ложка готовой острой горчицы, 8 ст. ложек оливкового масла, 5 ломтиков белого хлеба, зеленый лук, базилик, молотый красный острый перец, соль.

      Чечевицу замочить на ночь в воде. На следующий день варить с овощами около 30–45 мин. Отвар слить.

      Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать кубиками.

      Лук вымыть и разрезать пополам вдоль. Как следует промыть еще раз и, нарезав полукольцами, обжарить.

      Вымыть и нарезать как можно мельче зеленый лук. Все вместе положить в миску с чечевицей.

      Тщательно перемешать уксус, горчицу, соль и перец. Взбить все компоненты, постепенно вливая растительное масло. Соус должен иметь густоту сметаны. Вымыть листики базилика, нарезать их тонкими полосками и добавить в соус.

      Полить салат приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить на 30 мин. Посыпать зеленью. Добавить по вкусу соль и перец.

      Чечевица впитывает много соуса, поэтому, возможно, придется приготовить его еще.

      Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сковороде в кипящем масле. Положить гренки в салат.

      Салат из консервированного зеленого горошка и лука-порея

      600 г консервированного зеленого горошка, 1 большой стебель лука-порея, 1 ст. ложка хрена в уксусе, 100 г сметаны, 2–3 ст. ложки майонеза, сахар, соль по вкусу.

      К сметане добавить майонез, соль, сахар, хрен. Высыпать туда горошек и мелко нарезанный лук.

      Майонез можно заменить желе из клюквы или красной смородины.

      Салат из консервированного горошка и яиц

      250 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 ст. ложка хрена в уксусе, 2 яйца, 100 г сметаны, 2–3 ст. ложки майонеза, сахар, соль по вкусу.

      К сметане добавить майонез, соль, сахар, хрен. Высыпать туда горошек, мелко нарезанные вареные яйца и лук.

      Салат «Русский разносол»

      3–4 клубня картофеля, 100 г квашеной капусты, 1–2 соленых огурца, 2–3 соленых гриба, 1–2 соленых помидора, 1 головка маринованного лука, 1 морковь, зелень (можно дополнить блюдо и другими соленьями и маринованными овощами и фруктами).

      Отварные картофель и морковь нарезать кружками, соленые огурцы – дольками и кружками, крупные грибы разрезать пополам.

      Помидоры положить целиком, лук нарезать кольцами. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать.

      Все продукты красиво разложить на блюде, окропить растительным маслом, украсить зеленью.

      Салат «Восточный»

      3 апельсина, 3 помидора, 1 банка консервированных ананасов, лимонный сок по вкусу, 2–3 ст. ложки сливок, листовой салат, сахар, соль.

      Очищенные помидоры нарезать ломтиками,

Скачать книгу