Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот - Ильзира Карагузина Кулинарное открытие (Эксмо)

Скачать книгу

– осторожно, не обожгитесь. Следом отправьте в духовку чизкейк и выпекайте до готовности. Время выпечки зависит от размеров чизкейка и в среднем занимает около 2 часов. Как понять, что духовку пора выключать? Аккуратно постучите по форме: если чизкейк по краям плотный, а в середине слегка колышется – он готов. Дайте чизкейку остыть в духовке – остаточное тепло доведет чизкейк до нужной консистенции.

      Торты и чизкейки

      • Карамельный медовик

      • Шоколадный медовик

      • Быстрый «Наполеон»

      • Ангельский торт с малиной

      • Торт «Малина-лайм»

      • Торт «Вишня-шоколад»

      • Торт-мороженое

      • Чизкейк «Нью-Йорк»

      • Маковый чизкейк

      • Черничный чизкейк

      • Чизкейк «Сникерс»

      • Яблочный карамельный чизкейк

      Карамельный медовик

      На торт диаметром 20 см. Время приготовления: 80 минут. Готово через 12 часов

      Если простой медовик кажется вам делом простым и довольно скучным, то попробуйте этот рецепт. Сделаем сразу два нежных крема, коржи будут таять во рту… В общем, получится не торт, а карамельная сказка.

      Для медового теста

      550 г пшеничной муки

      220 г сахара

      140 г сливочного масла

      130 г яиц

      120 г меда

      1½ ч. л. пищевой соды

      Для сметанного крема

      300 г сливок 33 %

      200 г сметаны 25–30 %

      80 г сливочного творожного сыра

      60 г сахарной пудры

      Для карамельного крема

      300 г сливок 33 %

      200 г сметаны 25–30 %

      150 г вареной сгущенки (либо густой карамели)

      10–30 г сахарной пудры (или по вкусу)

      Медовое тесто

      1. Соедините в сотейнике сливочное масло, мед и сахар. Поставьте на средний огонь, перемешайте и доведите до 40–50 °C.

      2. Яйца слегка взбейте. Снимите сотейник с огня, постоянно помешивая, добавьте яйца и снова поставьте на небольшой огонь. Помешивайте венчиком, пока масса не станет гладкой и однородной (потребуется 3–4 минуты).

      3. Добавьте в яично-медовую смесь соду, размешайте. Масса посветлеет, появится пена. Снимите сотейник с огня, добавьте муку и замесите тесто. Разделите его на 9–11 частей.

      4. Раскатайте тесто на пергаменте. Наколите коржи вилкой и выпекайте один за другим в предварительно разогретой до 180 °C духовке (примерно по 4 минуты на каждый корж).

      5. Обрежьте коржи, пока они горячие и мягкие. Для этого возьмите тарелку, приложите к коржу и проведите ножом по краю. Обрезки измельчите в крошку.

      Сметанный крем

      Все ингредиенты

Скачать книгу