Православные посты и трапезы - Отсутствует

Скачать книгу

и груши нарезаем кубиками, сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели. Бананы нарезаем кружочками. Апельсины разбираем на дольки, разрезаем пополам, по необходимости удаляем семена. Лимон вместе с цедрой нарезаем мелкими кусочками (удалив семена). Грецкие орехи измельчаем, оставив самые красивые ядра для украшения. Все компоненты соединяем, перекладываем в салатник, приправляем сахарной пудрой, перемешиваем, украшаем ядрами грецких орехов.

      Лучше подавать охлажденным.

      Состав: 2 яблока;

      2 банана;

      по 1 шт. апельсина, лимона, груши;

      15–20 ядер грецких орехов;

      1 чайная ложка сахарной пудры.

      Первые блюда

Суп мучной с репчатым луком

      Разводим в небольшом количестве холодной воды муку, которую потом вливаем в кипящую воду при непрерывном помешивании, не давая образоваться комочкам. Варим 15–20 минут, солим, перчим по вкусу.

      В момент подачи заправляем мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета в растительном масле репчатым луком.

      Состав: 2 л воды;

      125 г пшеничной муки;

      2 головки репчатого лука;

      100 г растительного масла;

      перец и соль по вкусу.

Суп-пюре из картофеля

      Очищенный картофель отвариваем до полуготовности, добавляем пассерованный лук, морковь, коренья петрушки и варим до размягчения. Протираем через сито вместе с отваром. Отдельно пассеруем пшеничную муку на растительном масле до светло-желтого цвета, разводим ее кипяченой водой до сметанной консистенции и соединяем с полученной массой. Доводим до закипания, солим и добавляем специи, а затем еще варим 5–7 минут на слабом огне.

      Подаем с рубленой зеленью, сухариками, гренками.

      Состав: 300 г картофеля;

      40 г репчатого лука;

      30 г моркови;

      20 г кореньев петрушки;

      15 г пшеничной муки;

      30 г растительного масла;

      соль, специи по вкусу.

Суп из тыквы

      Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезаем и укладываем в кастрюлю, заливаем водой, кладем соль, корицу, гвоздику, лимонную кожуру (цедру) и варим до мягкости. Протираем гущу через сито и еще раз кипятим. Заправляем сахаром, соком лимона или лимонной кислотой.

      Состав: 300 г тыквы;

      500 г воды;

      соль, сахар, специи по вкусу.

Щи постные

      Отвариваем грибы, извлекаем их из бульона и шинкуем. Отдельно в глубокой сковороде обжариваем одну нашинкованную луковицу и порезанную капусту, подсыпав немного муки, накрываем крышкой и тушим до мягкости. Свеклу натираем на терке и обжариваем в масле с луком, также подмешав муку. Когда капуста и свекла станут мягкими, соединяем вместе: бульон грибной, грибы, капусту и свеклу; вливаем квас и прокипятим.

      Состав: 1,2 кг кислой капусты;

      2 шт. репчатого лука;

      60 г растительного масла;

      8-10 шт. сушеных грибов;

      3–5 шт. свеклы;

      0,2 л кваса;

      40 г муки.

Щи кислые постные

      Очень кислую капусту промываем холодной водой, отжимаем, нарезаем помельче. Капусту перед тушением пассеруем в масле.

Скачать книгу