Православные посты и трапезы - Отсутствует

Скачать книгу

столовые ложки растительного масла для жаренья;

      соль по вкусу.

Кулеш из гороха и пшена

      Горох замачиваем в воде на 2–4 часа, а затем отвариваем его до полной мягкости, взбиваем в пюре. К однородной жидкой гороховой кашице добавим пшено и варим до готовности крупы. Приправим кулеш солью и мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле репчатым луком.

      Состав: 350–400 г гороха;

      3–4 столовые ложки пшена;

      1–2 головки репчатого лука;

      2 столовые ложки подсолнечного масла;

      соль по вкусу.

Суп из фасоли с орехами

      Фасоль варим до полуготовности. Лук, порезанный кольцами, обжариваем в масле. Орехи рубим ножом. В фасоль добавляем лук, орехи, соль, перец и варим до готовности фасоли.

      При подаче посыпаем зеленью.

      Состав: 0,5 стакана фасоли;

      1 луковица;

      500 г воды;

      0,5 стакана грецких орехов;

      1 столовая ложка растительного масла;

      соль по вкусу.

Суп фасолевый

      Сухую фасоль заливаем теплой водой и выдерживаем 12 часов. Затем воду сливаем, фасоль промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания воду сливаем и снова заливаем горячей водой. Добавляем нарезанные лук, морковь, коренья сельдерея и варим до готовности. По окончании варки заправляем растительным маслом, пассерованным луком, поджаренной мукой, томатом-пюре, перцем и провариваем на малом огне 5–7 минут.

      Подаем суп, посыпав мелко рубленой зеленью.

      Состав: 200 г фасоли;

      5 л воды;

      50 г растительного масла;

      по 50 г лука и моркови;

      15 г муки;

      50 г томата-пюре;

      30 г петрушки;

      5 г мяты;

      соль, специи по вкусу.

Чечевичный суп

      Чечевицу заливаем холодной кипяченой водой, оставляем на 2–3 часа, затем воду сливаем. Шинкованный лук обжариваем в масле. Чищенный картофель нарезаем. В горячую воду запускаем чечевицу, нарезанные картофель, корень петрушки, лук и варим 20–25 минут.

      При подаче добавляем зелень.

      Состав: 200 г чечевицы;

      30 г репчатого лука;

      300 г картофеля;

      50 г корня петрушки;

      700 г воды;

      30 г растительного масла.

Суп перловый

      Перловую крупу замачиваем в холодной кипяченой воде на 6–8 часов. Воду сливаем, крупу снова заливаем водой и доводим до кипения. Спустя 15–20 минут добавляем картофель, солим и варим до готовности, заправив за 10 минут до окончания варки спассерованными на масле луком, морковью, кореньями петрушки.

      Подаем с зеленью укропа.

      Состав: 40 г перловой крупы;

      1,5 л воды;

      120 г картофеля;

      40 г лука;

      30 г моркови;

      коренья петрушки, зелень укропа;

      30 г растительного масла.

Суп овсяный с черносливом

      Овсянку промываем и замачиваем на 1 час в холодной воде. Воду сливаем, а крупу заливаем кипятком, добавляем растительное масло, солим и варим до готовности. Протираем кашицу через сито.

Скачать книгу