Энциклопедия кулинарного искусства - Эдуард Николаевич Алькаев

Скачать книгу

стручковая фасоль – 500 г, лук – 2 шт., зелень петрушки, соль, сметана или растительное масло.

      Салат из редиса с яблоками

      Редис помыть и нарезать мелкой соломкой. Яблоки, соленые огурцы и лук нарезать также соломкой. Все это перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

      В салатник уложить горкой, украсить зеленью укропа.

      Состав: редис – 75 г, яблоки – 50 г, соленые огурцы – 35 г, лук – 20 г, майонез – 40 г, соль, перец, зелень укропа.

      Салат из редиски

      Вымытую редиску нарезать тонкими ломтиками. Листочки молодой парниковой редиски мелко изрубить. Перемешать со сметаной и заправить по вкусу солью. Готовый салат густо посыпать нарезанным зеленым луком.

      Состав: редис – 4 пучка, зеленый лук – 2 ст. ложки, густая сметана – 100 г, соль.

      Салат с редисом

      Редис, сыр, вареный сельдерей нарезать соломкой, добавить майонез, соль, перец, сахарный песок, лимонный сок и все перемешать.

      Состав: твердый сыр – 100 г, редис – 60 г, вареный сельдерей – 80 г, майонез – 70 г, сахарный песок, соль, лимонный сок.

      Салат из редиса

      Редис измельчить на грубой терке, залить смешанным с водой лимонным соком, приправить сахаром и солью. Салат сбрызнуть растительным маслом и оставить на некоторое время отстояться.

      Состав: редис – 400 г, лимон – 1 шт., сахар – 2 куска, соль, растительное масло – 1 ст. ложка.

      Салат из редиса с яйцом в сметане

      Белый редис очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, заправить сметаной, солью. Можно добавить перец, сахар, уксус. Положить редис в виде горки в салатник, украсить яйцами, нарезанными дольками, зеленым салатом и посыпать укропом.

      Состав: редис – 400 г, яйца – 2–3 шт., сметана – 150 г, зелень, перец, сахар, соль, уксус.

      Салат освежающий с редькой

      Редьку, морковь, яблоки тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке, хорошо перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру лимона. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.

      Состав: редька – 2 шт., морковь – 2 шт., яблоки (антоновка) – 2 шт., чеснок – 2 дольки, лимоны —0,25 шт., тертая цедра лимона – 0,5 ч. ложки, соль.

      Салат из тыквы

      Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертые орехи.

      Состав: тыква, яблоки, лимонный сок, мед или сахар, тертая цедра, тертые орехи.

      Салат из тыквы, яблок и дыни

      Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.

      Состав: тыква – 125 г, дыня – 125 г, яблоки – 125 г, мед – 50 г, лимонный сок.

      Салат из тыквы с корнишонами

      Недозрелую тыкву вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать толстыми (около 1 см) кубиками. Нарезанную тыкву опустить в кипяток, посолить, добавить кислоту, вскипятить, процедить, охладить. Выложить салат на блюдо,

Скачать книгу