LITMIR.BIZ

      1. Яйца слегка взбить венчиком с сахаром.

      2. Мед растопить в кастрюле с толстым дном на среднем огне, добавить соду, перемешать венчиком. Смесь побелеет и начнет пениться.

      3. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло, перемешать венчиком, снять с огня и добавить яично-сахарную смесь.

      4. Прогреть полученную массу на небольшом огне в течение еще 2–3 минут.

      5. Снять с плиты, в 2–3 захода добавить просеянную муку, смешанную с какао. Выложить массу на рабочую поверхность и вымесить гладкое тесто. Обернуть тесто пленкой в контакт и оставить в холодильнике на 15–20 минут.

      6. Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм, наколоть вилкой и вырезать коржи нужных параметров. При выпекании коржи слегка поднимутся. Выпекать при 200 °C в течение 5–7 минут. Готовые коржи еще теплыми вновь подрезать под заданную форму. Можно раскатать произвольно, испечь и обрезать весь пласт под квадрат, затем сразу же нарезать его на прямоугольники.

      Для крема:

      180 г пюре облепихи / 100 г сахара (по желанию можно увеличить количество сахара) / 20 г кукурузного крахмала / 2 желтка / 100 г сливочного масла

      1. Желтки смешать в миске венчиком с сахаром, крахмалом и пюре. На водяной бане или в сотейнике с толстым дном довести крем до загустения (до первых пузырей кипения), постоянно помешивая венчиком и касаясь им дна и стенок сотейника.

      2. Когда масса остынет до 45 °C, добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Взбить крем погружным блендером, накрыть миску с кремом пищевой пленкой в контакт и охладить.

      Сборка торта:

      Прослоить коржи кремом, завершив сборку тонком слоем крема. Обрезки измельчить в крошку, бока и верх торта или пирожного смазать сметаной, обсыпать крошкой.

      Творожные мини-торты с черничным кремом

      (без глютена и сахара)

      Пюре черники красного цвета магическим образом преображается при смешивании с другими ингредиентами, окрашивая творожно-сливочный крем в благородный фиолетовый цвет. Черника и творог будто созданы друг для друга, ведь это сочетание невероятно вкусно!

      Вы можете приготовить один пласт бисквита, нарезать его на несколько кругов по 15 см в диаметре и собрать в торт или вырезать из пласта небольшие круги и сделать порционные мини-торты.

      Для торта диаметром 15 см (или 2–3 мини-тортов диаметром 8 см):

      Для бисквита:

      150 г пастообразного творога жирностью 9 % / 2 яйца / 80 г рисовой муки / 10 г миндальной муки или мелко смолотых орехов на ваш вкус /1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры / 1 ч. л. разрыхлителя / щепотка соли / подсластитель

Скачать книгу