Скачать книгу

Cevicheria).

      Vineria – магазин, в котором можно выбрать вино из 700 этикеток, в Cevicheria готовят морепродукты и рыбу. Все очень вкусно, легко, полезно.

      Но и это еще не все. В Vineria проходят мастер-классы по живописи – под рояль и бокал хорошего вина (мы сейчас попутно анализируем различные успешные концепции и их составляющие). Оба заведения сделаны с большой любовью и практически сразу обрели своих гостей.

      Если говорить о трендах в концепциях, то это рост популярности качественного фастфуда (вкусная еда и хороший сервис за разумные деньги). Это развитие формата fast casual, который позволяет сделать заказ у стойки, а получить его с помощью ранера за столиком.

      Никуда не деться от развития стрит-фуда: потребитель с удовольствием готов перекусить на улице. И тут уже стали привычным и востребованным явлением фудтраки.

      Стремительную популярность набирают фуд-корты (в том числе и на рынках) и фуд-холлы (мультиформатные концепции, вынесенные в отдельное большое помещение под еду). Поскольку здесь аренда в расчете на одну концепцию гораздо ниже, чем например, в торговом центре, бизнес-центре или на проходной улице в стрит-ритейле, потребитель получает тот же самый продукт, что и в ресторане, но по гораздо более выгодной цене. А это как раз отражает запрос целевой аудитории на фоне всех кризисов и сложностей ресторанного бизнеса: поесть вкусно и качественно, но за небольшие деньги.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу