Очерки военной кулинарии - Григорий Константинович Ивахнюк

Скачать книгу

подавать соус паровой, томатный и др.

      Припускание рыбы и блюда из припущенной рыбы

      Припускание рыбы производят в большинстве случаев порционными кусками без кожи и значительно реже в целом виде и звеньями. Порционные куски рыбы кладут на противень (в один ряд), заливают водой или бульоном из расчета 250-300 г на 1 кг рыбы, добавляют соль, лавровый лист, перец горошком, белые резаные коренья и припускают обязательно в закрытом виде в течение 15-20 минут, а затем ставят в духовой шкаф на 10-15 минут. При припускании осетровой рыбы к ней добавляют огуречный рассол.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу