LITMIR.BIZ

Скачать книгу

поперчить, хорошо перемешать. Сформовать котлеты, слегка обжарить в масле с обеих сторон и выложить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

Капустно-творожные котлеты

      500 г белокочанной капусты, 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, 20 г сливочного масла, 3—4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу, растительное масло для жарки

      Капусту мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Влить 100 мл воды и тушить под крышкой до готовности, около 15—20 минут. Снять с огня, всыпать манную крупу, хорошо перемешать. Добавить творог, яйцо, сливочное масло, еще раз тщательно перемешать. Из остывшей массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Зразы овощные с брынзой

      2 баклажана, 2 небольших кабачка, 100 г брынзы, 2 яйца, 4—5 ст. л. муки, 6 ст. л. панировочных сухарей, черный молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки

      Для соуса: 200 г сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 100 мл овощного отвара, соль по вкусу

      Баклажаны проварить несколько минут в кипящей воде, затем очистить от кожуры. Кабачки очистить от кожуры и вместе с баклажанами натереть на крупной терке, посолить, перемешать, отжать выделившийся сок. Добавить яйца, муку, перец, хорошо перемешать. Брынзу нарезать небольшими кубиками. Из овощной массы сформовать котлеты, в середину каждой положить по кусочку брынзы и обвалять в панировочных сухарях. Жарить под крышкой на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Для соуса муку слегка обжарить на сливочном масле, влить овощной отвар и сметану, хорошо перемешать. Проварить 5 минут, добавить соль, при необходимости протереть через сито, чтобы не было комочков. Подавать зразы, полив соусом.

Котлеты из цветной капусты с творогом

      250 г цветной капусты, 1 головка лука, 100 г творога, 50 г твердого сыра, 1 яйцо, 3—4 ст. л. овсяных хлопьев, соль и свежемолотый перец по вкусу

      Лук и цветную капусту перемолоть в блендере или натереть на терке. Добавить творог и тертый сыр, вбить яйцо, тщательно вымесить. Всыпать овсяные хлопья, чтобы получилась густая вязкая масса. Приправить солью и перцем, оставить на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты и обжарить на сковороде с разогретым маслом при умеренном нагреве до готовности. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Капустно-творожные котлеты с курицей

      400 г белокочанной капусты, 500 г куриного филе, 250 г творога, 2 зубчика чеснока, ½ пучка петрушки или укропа, 2 яйца, 3 ч. л. карри, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки

      Капусту мелко нашинковать, выложить в сотейник, влить 100 мл воды, тушить на медленном огне 15 минут. Выложить на дуршлаг, отжать жидкость. Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Творог протереть через сито, добавить

Скачать книгу