LITMIR.BIZ

Скачать книгу

и черным молотым перцем, добавить мелко нарубленный укроп, хорошо перемешать. Из картофельного пюре сформовать небольшие лепешки, на середину каждой выложить по 1 ст. л. творожной начинки. Завернуть края лепешки и сформовать зразы. Обвалять их со всех сторон в манной крупе. Жарить зразы в большом количестве подсолнечного масла на небольшом огне с обеих сторон до золотистого цвета. Переворачивать только после того, как образуется румяная корочка, иначе они могут рассыпаться. Подавать горячими со сметаной.

Биточки из гречневой крупы с творогом

      1 стакан гречневой крупы, 1½ стакана воды, 100 г творога, 2 яйца, ½ стакана панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли

      В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу, варить 20 минут. Добавить протертый через металлическое сито творог, яйца, сахар, соль, перемешать. Из массы сформовать биточки, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Подавать на стол, полив сметаной.

Картофельно-творожные котлеты с луком

      500 г отварного картофеля, 1 головка репчатого лука, 200 г творога, 1 яйцо, 3—4 ст. л. муки, панировочные сухари, соль, молотый перец, растительное масло для жарки

      Отварной картофель и творог пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить к картофельно-творожной массе обжаренный лук, яйцо, соль и перец. Всыпать муку, чтобы получилась достаточно густая масса, тщательно вымешать. Влажными руками сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавать с грибным или томатным соусом и салатом из свежих овощей.

Котлеты картофельные с брынзой и яйцом

      300 г картофеля, 80 г брынзы, 2 ст. л. риса, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 сырое яйцо, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. панировочных сухарей, сок ¼ лимона, соль по вкусу

      Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на терке. Рис отварить почти до готовности, смешать с картофелем. Добавить тертую брынзу, мелко нарезанные отварные яйца, зелень петрушки, сок лимона, соль. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях. Выложить котлеты на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты картофельно-рисовые с брынзой

      500 г картофеля, ½ стакана риса, 200 г брынзы, зелень, 4 яйца, растительное масло для жарки, мука для панировки, соль по вкусу

      Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить отваренный до полуготовности рис, тертую брынзу, 2 сырых яйца, нарезанную зелень, соль, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на масле с обеих сторон

Скачать книгу