Справочник долголетия - Сергей Агапкин Агапкин Сергей. О самом главном для здоровья

Скачать книгу

менее вкусная.

      Капуста – 1 кочан

      Свекла – 1 шт.

      Чеснок – 4 зубчика

      Перец чили – 1 шт.

      Корень сельдерея – 1 шт.

      Соль – 2 ст. л.

      Уксус 9 %-ный – 2 ст. л.

      Вода – 2 л

      Капусту нарезать кубиками, свеклу – полосками. Чеснок и сельдерей нарезать крупно. Все перемешать.

      В кипящую воду добавить уксус и соль, перемешать до полного растворения соли. Залить овощи этим рассолом. После того как все остынет, поставить капусту в холодильник на 1–2 дня в эмалированной или стеклянной посуде. В ней же можно ее и хранить.

КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ

      Петсай, или пекинская капуста, – этот овощ очень любят и в Китае, и в Японии, и в Европе. Родина петсай – Китай, письменные упоминания о ней относятся к V–VI векам н. э. В нашей стране этот овощ тоже стал популярным, у нас петсай часто называют китайским салатом.

      Пекинскую капусту используют в качестве салата, заменяют ею обычную капусту в супах и рагу. В странах Восточной Азии салатную капусту часто заквашивают – корейцы, например, называют это блюдо «кимчхи».

      Мифы

      • Пекинская капуста поможет снизить уровень холестерина.

      Пекинская капуста содержит всего 2 % РСП пищевых волокон. Этого количества клетчатки недостаточно для существенного влияния на уровень холестерина в крови.

      • Пекинская капуста полезна при тромбофлебите.

      Пекинская капуста содержит 36 % РСП витамина К, который способствует сгущению крови, что повышает риск образования тромбов. Хотя употребление пекинской капусты не является строгим противопоказанием при тромбофлебите и варикозном расширении вен, все же людям, страдающим от этих заболеваний, не стоит увлекаться этим овощем.

      Правда

      • Пекинская капуста сохраняет красоту.

      Пекинская капуста богата витамином С, который стимулирует синтез коллагена и делает кожу упругой.

      • Пекинская капуста укрепляет нервную систему.

      Пекинская капуста содержит витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.

      • Пекинская капуста полезна при отеках.

      Пекинская капуста содержит калий, который выводит лишнюю жидкость из организма.

      Из пекинской капусты можно готовить не только салаты, но и полезные рулетики с творогом и брынзой.

      Пекинская капуста – 1 кочан

      Болгарский перец – 1 шт.

      Творог – 300 г

      Брынза – 100 г

      Базилик – 1 большой пучок

      Укроп – 1 пучок

      Чеснок – 3 зубчика

      Творог смешать с брынзой, выдавить туда чеснок, добавить порубленную зелень и порезанный кубиками перец. Перемешать.

      Пекинская капуста имеет те же противопоказания, что и белокочанная: гастриты с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, панкреатит, склонность к метеоризму.

      Аккуратно отогнуть листики по одному, не отделяя их от черешка, – как распустившийся цветок. Если капуста слишком твердая, предварительно

Скачать книгу