Справочник долголетия - Сергей Агапкин Агапкин Сергей. О самом главном для здоровья

Скачать книгу

кальция в твороге и не приносит вреда организму.

      Натуральный творог может храниться максимум четверо суток при температуре от +2 до +6 °C. Если указан больший срок хранения – он либо пастеризован, а значит, утратил свои полезные свойства, либо с консервантами.

      Цена творога зависит от его состава. Поскольку для приготовления 1 кг творога требуется не менее 3 л молока, то и 1 кг качественного творога ни при каких условиях не может стоить дешевле 3 л молока! Если добавить сюда затраты и прибыль изготовителя, наценки поставщика и продавца, вы всегда сможете примерно рассчитать стоимость килограмма творога. Если же творог дешевый, то, скорее всего, он сделан с добавлением пальмового или кокосового жира, так как эти жиры гораздо дешевле молочного.

      Если вы покупаете творог на рынке, то просите у продавца сертификат, где написан состав данного творога. Иначе вы рискуете наткнуться на подделку. Особенно этим грешат различные «фермерские» лавки.

      Если творог белый – он натуральный. Если же он желтоватого цвета – значит, он или несвежий, или в нем присутствуют вредные добавки.

      Обратите внимание на консистенцию. Качественный творог – однородной структуры. Если творог состоит из нескольких слоев, различных по цвету и консистенции, – значит, продавцы собирали его несколько дней в кадки и бочонки и только потом привезли на продажу. Такой творог может быть испорченным.

      Если вы покупаете творог на рынке, то попробуйте его. Если после творога во рту остается неприятное жирное послевкусие, скорее всего, в творог добавлено пальмовое масло.

      Мифы

      • Творог противопоказан при жировом гепатозе печени.

      Наоборот, творог полезен при жировом гепатозе! Он содержит незаменимую аминокислоту – метионин, – которая помогает регулировать жировой обмен и уменьшает уровень вредного холестерина в крови.

      • Белок из творога усваивается хуже, чем из мяса.

      Творог усваивается лучше, чем мясо, так как при створаживании молока белок уже частично разрушается, что уменьшает нагрузку на желудок.

      • Творог противопоказан людям с аллергией на молоко.

      Если человек не переносит молоко, то совершенно не обязательно, что творог ему противопоказан. Непереносимость молока обусловлена входящим в его состав молочным сахаром. У некоторых людей снижено количество фермента лактазы, который перерабатывает этот молочный сахар. Но при сквашивании молока уровень молочного сахара снижается существенно, потому что именно его молочнокислые бактерии и пожирают первыми. И для людей, которые не переносят молоко, творог и другие кисломолочные продукты, наоборот, являются очень важными и полезными.

      Правда

      • Творог помогает похудеть.

      Творог содержит много белка – 30 % РСП, который ускоряет метаболизм.

      • Творог защищает от остеопороза.

      Творог содержит кальций и фосфор, которые укрепляют костную ткань.

      • Творог повышает настроение.

      Творог содержит триптофан, из которого в

Скачать книгу