LITMIR.BIZ

Скачать книгу

растительном масле до образования румяной корочки. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, жарить все вместе. Влить немного горячей воды, припустить на слабом огне до готовности, добавить айву и тушить еще 5–7 минут. Затем добавить набухший в воде рис, залить водой, посолить по вкусу, добавить специи и продолжать варить до испарения воды. Затем проколоть плов в нескольких местах деревянной палочкой, плотно закрыть крышкой и довести на очень слабом огне до готовности.

Плов с абрикосами

      300 г говядины, 600 г риса, 400 г абрикосов, 150 г моркови, 150 г лука, 3 ст. л. растительного масла, 1,3 л воды, 2 ст. л. смеси специй для плова, соль по вкусу

      Говядину нарезать кусочками, морковь – соломкой, лук – кубиками. В казане разогреть растительное масло, выложить нарезанное мясо и жарить до появления корочки. Добавить лук и морковь, жарить 15 минут. Абрикосы без косточек выложить ровным слоем на мясо с овощами, не перемешивая, добавить специи и соль. На абрикосы высыпать рис, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Перед подачей перемешать.

Плов с сушеными абрикосами (урюком)

      400 г говядины, 650 г риса, 200 г лука, 100–150 г моркови, 200 г урюка, 100 мл растительного масла, 1,4 л воды, 1–2 ст. л. смеси специй для плова, соль по вкусу

      Лук нарезать полукольцами и обжарить в сильно нагретом растительном масле. Положить кусочки нежирной говядины и нашинкованную соломкой морковь, заправить солью, специями и залить 200 мл воды. Довести до кипения, перемешивая. Добавить тщательно промытый сушеный урюк. Затем всыпать подготовленный рис и варить плов до готовности. Перед подачей перемешать.

Плов с чесноком

      300 г мяса, 650 г риса, 3–4 головки чеснока, 200 г моркови, 200–300 г репчатого лука, 100–150 мл растительного масла, 1,4 л воды, 1 ст. л. смеси специй для плова, соль по вкусу

      Нарезать говядину поперек волокон небольшими кусочками, лук нарезать кубиками, морковь – соломкой. Разогреть казан, влить масло и нагревать его до появления слабого дымка. Добавить в масло кусочки говядины и жарить до появления корочки. Всыпать лук и морковь, жарить 10 минут, приправить специями и солью. Рис добавить в два приема: сначала положить половину риса, разровнять, уложить головки чеснока, затем всыпать оставшийся рис, залить водой и варить до готовности. Чеснок вынуть, плов перемешать и переложить на блюдо. Головки чеснока разделить на зубчики, очистить и выложить на плов.

Палау-лобо (плов с редькой)

      600 г баранины, 650 г риса, 500 г редьки, 300 г репчатого лука, 200 г животного жира, 2 л воды, молотый черный перец и соль по вкусу

      В раскаленном жире обжарить нашинкованный лук и нарезанную небольшими кусочками баранину, посыпать солью и перцем. Добавить нарезанную соломкой и ошпаренную кипятком редьку. Сверху горкой насыпать предварительно перебранный, промытый и замоченный на 1–1,5 часа в подсоленной воде рис. Залить все водой так, чтобы рис был покрыт на 2–3 см. Во время варки проткнуть плов деревянной палочкой до дна, котел плотно закрыть крышкой и на слабом огне довести плов до готовности.

Каватор

Скачать книгу