Кейтеринг. Основные аспекты и маркетинг - Маргарита Акулич

Скачать книгу

как на фуршетах), ведут всякие разговоры, светские беседы, знакомятся. При этом они слышат звучание ненавязчивой музыки.

      На коктейль-вечерах не принято подавать пиво, люди пьют коктейли (и без льда, и со льдом), такие как «Манхэттен», «Мартини» и др. Также может иметь место подача вина, газировки, шампанского.

      Если говорить о закусках, то они могут разноситься на подносах либо размещаться на столах.

      Пикник или барбекю

      Проведение кейтеринга на благодатной природе, где присутствует не загрязненный, свежий воздух и естественная располагающая обстановка, принято лишь при благоприятной погоде.

      У многих пикники ассоциируются с готовкой мяса на шпажках и на костре. Конечно, такое мясо вполне может присутствовать на пикнике, но еще много всего разного кроме него. Много горячих блюд готовится во время пикника, это могут быть блюда мясные и рыбные (в том числе приготовленные на гриле). Но помимо этого люди на пикниках и от овощей не оказываюся, и от холодных закусок, могут и канапе съесть, и окрошки отведать.

      Время для пикников ограничивать бывает бесполезно. Люди приезжают на природу отдохнуть, позволяют себе выпить и закусить, а потом могут развлекаться по-разному.

      Бывает, что люди приезжают на пикник, а погода неожиданно портится. Поэтому организаторам рекомендуется запасаться «на всякий пожарный» шатрами, способными служить в качестве укрытия для гостей в непогоду.

      Организаторам пикников целесообразно проявлять заботу в блюдах, которые во время жары могут оказаться испорченными. Нужно заботиться о наличии холодильных установок.

      Использование пикника распространяется на случаи, когда рабочие коллективы собираются ради совместного отдыха, либо когда необходимо пообщаться в непринужденных условиях с бизнес-партнерами.

      3.4 Гала-ужин и доставка обедов как виды ресторанного обслуживания на выезде

      Гала-ужин

      Можно наблюдать сегодня рост популярности новых форматов мероприятий, не известных ранее либо не использовавшихся в широких масшабах. К ним возможно причисление гала-ужина, постепенно вытесняющего иные, возможно, начинающие устаревать форматы.

      Гала-ужины нередко устраиваюся после того, как проходят мероприятия различной значимости и тематической направленности – после конференций, церемоний вручения наград, светских вечеров. Но они также могут проводиться в виде независимых отдельных мероприятий, таких как званые ужины.

      Как мероприятие гала-ужин отличается изысканностью, аристократическим шармом, элеганностью. Его нельзя путать с клубной вечеринкой. Подготовка к настоящему гала-ужину должна быть очень тщательной и продуманной.

      Доставка обедов

      Доставку обедов клиентам считают самым оперативным видом кейтеринга на выезде.

      Клиенты делают заказы, используя свои телефоны либо форму, размещенную на сайте кейтеринговой

Скачать книгу