Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке - Зоряна Ивченко

Скачать книгу

мясной – 300 мл

      • Соль по вкусу

      1. Нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, свежую капусту тонко нашинковать. В сотейнике нагреть растительное масло и спассеровать лук с морковью до золотистого цвета и мягкости. Добавить лавровый лист, тмин, горошины перца и посолить.

      2. Влить мясной бульон или кипяток. Довести до кипения.

      3. К бульону с овощами положить оба вида капусты, перемешать и готовить на слабом огне 1 час. Добавить очищенные и промытые грибы и тушить еще 40 минут.

      Чаудер с копченой рыбой

      • Кукуруза консервированная – 300 г

      • Картофель – 300 г

      • Лук репчатый – 100 г

      • Бекон – 60 г

      • Треска копченая – 200 г

      • Молоко – 1 л

      • Сливки – 100 мл

      • Мука – 1 ст. л.

      • Масло сливочное – 10 г

      • Соль, молотая паприка и молотый черный перец по вкусу

      • Лук зеленый или зелень петрушки для подачи

      1. Бекон мелко нарезать и обжарить в сотейнике. Добавить сливочное масло и мелко нарезанный лук и поджарить его до мягкости. Посыпать мукой и жарить еще несколько секунд.

      2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель, кукурузу и копченую треску без костей в сотейник. Влить молоко и 300 мл кипятка и варить на слабом огне. Влить сливки, посолить, поперчить, приправить паприкой и прогреть, не доводя до кипения. Подавать чаудер, посыпав измельченной зеленью петрушки или нарезанным зеленым луком.

      Жареные домашние колбаски с яблоками

      • Колбаски для жарки – 600 г

      • Яблоки красные– 800 г

      • Лук красный сладкий – 2–3 шт.

      • Сок яблочный – 100 мл

      • Масло топленое или сливочное – 2 ст. л.

      • Горчица дижонская – 1 ст. л.

      • Свежий розмарин, тимьян или шалфей – 2–3 веточки

      • Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Яблоки вымыть, разрезать на 8 частей и удалить сердцевину с семенами. Лук очистить и нарезать дольками.

      2. В большом глубоком сотейнике разогреть топленое масло и обжарить лук в течение 5 минут. Добавить яблоки, жарить еще 2 минуты. Влить яблочный сок, добавить горчицу и тушить до мягкости яблок. Посолить, поперчить и посыпать пряной зеленью.

      3. Отдельно обжарить колбаски до готовности. Подавать тушеные яблоки с колбасками.

      Тушеная зеленая фасоль с помидорами

      • Фасоль стручковая – 700 г

      • Помидоры – 4 шт.

      • Чеснок – 10 зубчиков

      • Масло оливковое – 2 ст. л.

      • Горсть свежей душицы

      • Вода – 150 мл

      • Соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Чеснок нарезать ломтиками. В большом сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить чеснок до появления аромата. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кусочками и добавить к чесноку вместе с водой. Довести до кипения и посолить.

      2. Положить в сотейник

Скачать книгу