Когда гости на пороге - Зоряна Ивченко

Скачать книгу

зеленый 3 стебля

      • зелень укропа 3 веточки

      • сок лимонный 2 ст. л.

      • перец черный

      • соль

      1. Копченую семгу очень мелко нарезать, полить лимонным соком.

      2. Зеленый лук и укроп нарубить.

      3. Творожный сыр растереть со сливочным маслом комнатной температуры до однородности. Добавить рыбу, зеленый лук, укроп, соль, перец, тщательно перемешать. По желанию можно измельчить погружным блендером.

      4. Подавать с хрустящими тостами.

      Закуска-тапас с кальмарами

      • картофель молодой 500 г

      • кальмары 300 г

      • зелень петрушки небольшой пучок

      • базилик свежий небольшой пучок

      • мята свежая небольшой пучок

      • чеснок 2 зубчика

      • горчица дижонская 1 ст. л.

      • оливковое масло 2 ст. л.

      • растительное масло 2 ст. л.

      • соль

      • перец черный

      1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, разрезать пополам. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картофель на сильном огне до золотистого цвета, посолить и поперчить. Снять со сковороды.

      2. Кальмаров очистить, нарезать ломтиками и обжарить в той же сковороде, что и картофель, в течение 3 минут.

      3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать, положить в чашу блендера. Добавить чеснок, горчицу, оливковое масло, немного соли, измельчить до однородности. Должна получиться густая кремообразная масса.

      4. На каждую половинку картофеля положить немного соуса из зелени, ломтик кальмара, скрепить шпажкой или зубочисткой и сразу подать на стол.

      Канапе из огурцов с горбушей

      • горбуша слабосоленая 100 г

      • огурцы свежие 200 г

      • сыр творожный 100 г

      • каперсы 2 ст. л.

      • цедра лимонная ½ ч. л.

      • сметана 3 ст. л.

      1. Филе горбуши мелко нарубить.

      2. Огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см.

      3. Творожный сыр растереть со сметаной и лимонной цедрой.

      4. На каждый кружочек огурца положить немного сырной смеси, сверху уложить измельченную рыбу и украсить каперсами.

      Капустный салат с курицей

      • капуста 400 г

      • мясо куриное отварное, запеченное или гриль 300 г

      • красный лук 1 шт.

      • морковь 1 шт.

      • майонез 65 мл

      • йогурт натуральный 30 г

      • кетчуп 30 г

      • уксус винный 1 ст. л.

      • соль

      • перец черный

      1. Капусту тонко нашинковать. Натереть морковь на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Куриное мясо разобрать на полоски.

      2. Для соуса смешать майонез, йогурт, кетчуп, винный уксус, посолить и поперчить по вкусу. Заправить овощи и перемешать, сверху выложить куриное мясо и сразу подавать на стол.

      Карпаччо

      • телятина (вырезка) 800 г

      • пармезан 30 г

      • листья рукколы

      • лимон 1 шт.

      • масло

Скачать книгу