Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут - Отсутствует

Скачать книгу

кислую капусту промойте холодной водой, отожмите и мелко нарежьте. Капусту перед тушением спассеруйте, добавьте воды, закройте крышкой и тушите до мягкости 1 час. Затем залейте горячей водой, добавьте нарезанные соломкой пассерованные морковь, лук и томатную пасту, перец, лавровый лист, соль, сахар, пассерованную муку и прокипятите 3 минуты. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

      Щавелевые щи «Старопетровско-разумовские»

      – 3–4 картофелины

      – 1 большой пучок свежего или 300–400 г замороженного щавеля

      – 1 луковица

      – 1 шт. моркови

      – 3 л воды

      – 1/2 стакана риса

      – 2–3 сваренных вкрутую яйца

      – сливочное и растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Щавель промойте, ошпарьте кипятком и мелко порежьте. Растопите кусочек сливочного масла и томите щавель, постоянно помешивая.

      Морковь, лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Картофель нарежьте кубиками. В кипящую воду положите рис, картофель и варите на среднем огне 15–20 минут. Затем добавьте щавель, морковь, лук, перец, натертые на мелкой терке яйца, быстро доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте со сметаной.

      Щавелевые щи «Постимперские»

      – 1/2 стакана пшеничной, овсяной или перловой крупы

      – 1–2 пучка щавеля

      – 2 стакана бульона

      – сметана, перец и соль – по вкусу

      Щавель мелко нарежьте. В мясном бульоне 10 минут проварите крупу (перловую сварите почти до готовности), затем добавьте щавель, посолите, поперчите и варите еще 10 минут. Подавайте со сметаной.

      Рассольники великосветские

      Дорога ложка к обеду, а золотая – и после него.

Борис Крутиер

      Рыбный суп «Для фрейлины ее величества»

(ноу-хау автора-составителя)

      – 1–2 банки консервированной горбуши в собственном соку

      – 3–4 картофелины

      – 1–2 шт. моркови

      – 2–3 соленых огурца

      – оливки без косточек, перец и соль – по вкусу

      По желанию:

      – несколько ломтиков лимона

      Натрите на крупной терке огурцы, добавьте немного воды и сварите до мягкости. Картофель нарежьте брусочками, морковь натрите на крупной терке, рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Положите в кипящую подсоленную воду картофель, морковь, рыбу и сварите почти до готовности. Добавьте огурцы, оливки, поперчите (по желанию добавьте лимон) и доведите до готовности.

      Суп с капустным рассолом «Утро аристократа»

      – 2 стебля лука-порея

      – 4 ст. ложки растительного масла

      – 1 сладкий красный перец

      – 2 стакана воды

      – 5 стаканов капустного рассола

      – 5 ст. ложек риса

      – 2 ст. ложки маслин

      – черный молотый перец и соль – по вкусу

      Лук-порей мелко нарежьте, спассеруйте, добавьте измельченный сладкий перец, влейте воду и капустный рассол. Доведите до кипения и всыпьте рис. За 10 минут до конца варки положите маслины и черный перец.

      Рассольник «Светский раут»

      – 1/2

Скачать книгу