Готовим в глиняных горшочках - Ольга Николаевна Трюхан Готовим от души

Скачать книгу

можно использовать сухие, предварительно размоченные в теплой воде.

Суп из лапши и брюссельской капусты

      Ингредиенты

      1 л бульона с кусочками мяса

      0.5 мл воды

      400 г лапши

      20 г подсолнечного масла или жира

      300 г брюссельской капусты

      мускатный орех

      зелень петрушки

      соль.

      Способ приготовления

      1. На несколько минут положите лапшу в разогретое масло, переложите в горшочек и залейте кипящей подсоленной водой так, чтобы лапша была полностью ею покрыта. Дайте лапше разбухнуть, затем залейте ее горячим бульоном, положите кусочки мяса и соцветия предварительно отваренной в подсоленной воде брюссельской капусты.

      2. Добавьте в суп соль и мускатный орех.

      3. Горшочек поставьте в теплую духовку на 15 мин.

      4. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из соленой капусты со шпиком

      Ингредиенты

      1,2 л воды

      200 г свинины

      400 г соленой капусты

      100 г шпика

      1 сарделька

      1 л воды

      400 г картофеля

      1 морковь

      1 корень петрушки

      1 корень сельдерея.

      Способ приготовления

      1. Свинину, шпик и сардельку нарежьте небольшими кубиками, уложите в горшочек вместе с соленой капустой, залейте горячей водой, на 20 мин поставьте в умеренно разогретую духовку.

      2. Горшочек достаньте из духовки, добавьте подготовленные и нарезанные картофель и коренья и поставьте в духовку еще на 20 мин.

      3. Перед подачей к столу суп разлейте по порционным тарелкам.

Солянка

      Ингредиенты

      1,7 л воды 200 г телятины 100 г говяжьих костей 150 г ветчины

      150 г нежирной вареной колбасы

      5 грибов

      1 луковица

      1 соленый огурец

      1 ст. л. каперсов

      8 маслин без косточек

      0. 5 стакана сметаны

      4 ст. л. сливочного масла

      1 ст. л. томата-пюре

      2 помидора

      1 долька лимона, зелень, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      1. Из говяжьих костей сварите бульон (1,5 л), налейте его в горшочек, положите туда же нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон в 2 ст. л. масла телятину, ветчину и колбасу, добавьте предварительно нарезанные и обжаренные в оставшемся масле лук и грибы. После этого положите мелко нарезанный огурец и посолите.

      2. Поставьте горшочек в теплую духовку и доведите суп до кипения.

      3. Перед тем как подать солянку к столу, положите в нее маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, ломтики свежих помидоров, мелко нарубленную зелень и дольку лимона. По традиции к солянке подают пироги.

Суп луковый

      Ингредиенты

      1,7 л бульона мясного или из кубика

      10 луковиц

      3 дольки чеснока

      100 г сливочного или растительного масла

      100 г сыра

      100 г сухарей

      зелень укропа

      соль.

      Способ

Скачать книгу