LITMIR.BIZ

Скачать книгу

приготовления

      1. Кальмары очистите, удалите пленку, затем тщательно промойте их в воде, меняя ее 2–3 раза, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите при слабом кипении 5 мин.

      2. Картофель, свеклу очистите, нарежьте соломкой, брюссельскую капусту нашинкуйте, переложите в горшочек, залейте бульоном, посолите, поперчите, посыпьте толченым чесноком и накройте крышкой. Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку на 40 мин.

      3. За 5 мин до конца варки в борщ добавьте нарезанные кусочками кальмары.

Борщ по-белорусски

      Ингредиенты

      1,3 л бульона или воды

      300 г ветчинных костей

      1 сарделька

      3 свеклы

      2 клубня картофеля

      1 луковица

      1 ст. л. 3 %-ного уксуса

      зелень по вкусу

      соль

      перец.

      Способ приготовления

      1. В воде или бульоне в отдельной кастрюле 45 мин варите кости. Содержимое кастрюли процедите, влейте в горшочек.

      2. Картофель и свеклу очистите, нарежьте кубиками, луковицу – кольцами, сардельку – кружочками, уложите в горшочек. Добавьте уксус, соль и перец, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 мин.

      3. Перед подачей к столу горячий борщ посыпьте измельченной зеленью.

Борщ с краснокочанной капустой 'и фасолью

      Ингредиенты

      1,4 л воды

      100 г грудинки

      1 небольшая свекла

      100 г краснокочанной капусты

      1 клубень картофеля

      2 ст. л. цветной фасоли

      1 корень сельдерея

      1 корень петрушки

      1 ст. л. томата-пюре

      1 небольшое яблоко

      1 ст. л. сахара

      20 г свиного сала

      2 дольки чеснока зелень по вкусу

      специи

      соль.

      Способ приготовления

      1. Фасоль замочите в теплой воде, затем отварите в кастрюле.

      2. Мясо уложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту и доведите до кипения, регулярно снимая пену.

      3. Свеклу и коренья очистите, нарежьте небольшими кусочками, потушите в растопленном свином сале, добавьте томат-пюре.

      4. Мясо выньте из бульона, разрежьте на порционные кусочки.

      5. Бульон процедите, влейте в горшочек. Туда же добавьте тушеные коренья, фасоль, очищенный и нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, соль, сахар и специи. Закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

      6. За 3 мин до конца варки в борщ введите нарезанное дольками яблоко и толченый чеснок.

      7. При подаче к столу в горшочек добавьте порционные куски мяса, посыпьте борщ зеленью.

Борщ грибной с пастернаком

      Ингредиенты

      1,5 л воды

      100 г свежих грибов

      1 свекла

      50 г белокочанной капусты

      20 г корня пастернака

      1 луковица

      1 клубень картофеля

      2 зеленых болгарских перца

      1 ч. л. топленого масла

      1 ст. л. сметаны

      лавровый лист

      специи и соль по вкусу.

      Способ

Скачать книгу