LITMIR.BIZ

Скачать книгу

в духовку и запекать на среднем огне до полного расплавления сыра.

      Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол. Отдельно поставить соусник с кетчупом.

Пицца «Пейзаж»

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 620 г,

      сахар-песок – 2 ст. ложки питьевая вода – 1 стакан,

      натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка,

      рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка,

      томатный соус «Чили» – 4 ст. ложки,

      порошкообразные дрожжи – 18 г,

      соль – 1 ч. ложка.

      Начинка:

      свежее томатное пюре – 0,5 л,

      консервированное филе анчоуса – 100 г,

      крабовое мясо – 330 г,

      консервированный зеленый горошек – 120 г,

      маринованные шампиньоны – 120 г,

      консервированные зеленые оливки с перцем – 1 стакан,

      тертый сыр «Голландский» – 350 г,

      свежие спелые помидоры – 2 шт.,

      орегано – 0,5 ч. ложки,

      соль – 1 ч. ложка.

      Соус:

      майонез «Провансаль» – 0,5 стакана,

      свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка,

      специи по вкусу.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.

      Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность. Запекать пиццу в разогретой духовке при средней температуре.

      Майонез смешать с лимонным соком и специями, выложить в соусник и подать на стол вместе с нарезанной порционными кусками пиццей.

Пицца «Гваделупа»

      Расход продуктов

      Тесто:

      цельное молоко – 0,5 стакана,

      порошкообразные дрожжи – 15 г,

      куриное яйцо – 1 шт.,

      рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

      пшеничная мука – 230 г,

      соль на кончике ножа.

      Начинка:

      свежие спелые помидоры – 550 г,

      крабовое или креветочное мясо – 320 г,

      консервированное филе кеты – 60 г,

      молодой чеснок – 3 зубчика,

      рафинированное оливковое масло – 4 ст. ложки,

      сыр «Моцарелла» – 150 г,

      орегано – 0,5 ч. ложки,

      молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

      соль – 0,5 ч. ложки.

      Соус:

      консервированная морская капуста – 60 г деревенская сметана – 3 ст. ложки,

      сваренное

Скачать книгу