LITMIR.BIZ

Скачать книгу

ингредиентов замесить песочное тесто и поделить его на 2 части. Одну раскатать в пласт толщиной 0,5–0,6 см по форме пирога (прямоугольный или круглый) и перенести при помощи скалки на противень.

      Выпекать корж до полуготовности (приблизительно 6–10 мин) при температуре 230–250 °C.

      Приготовление начинки: указанные продукты вымешать в пышную массу (немного яичного желтка оставить для смазывания изделия) и выложить на пласт.

      Остальное тесто тоже раскатать в пласт, равный по размеру нижнему, и положить поверх творога. (Можно оставшееся тесто нарезать полосками и уложить их в виде сетки.) Поверхность пирога смазать яйцом.

      Выпекать пирог при температуре 210–230 °C в течение 15–20 мин.

      Ватрушки

      Ватрушки из пресного сдобного теста

      Для теста:

      – 900 г муки

      – 100 г сливочного масла

      – 4 яйца

      – 60 г сахара

      – 10 г соды

      – 10 г соли

      – 10 г лимонной кислоты

      – 400 мл воды

      Для начинки:

      – 800 г жирного творога

      – 2 яйца

      – 100 г сахара

      – изюм

      – ванилин

      Для смазывания ватрушек:

      – 1 яйцо

      Для смазки листов:

      – 10 мл растительного рафинированного масла

      Приготовление теста: из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать из него кружки; края оформить в виде бортиков.

      Уложить подготовленные кружки на пирожковый лист так, чтобы они были расположены на расстоянии 1,5–2 см.

      Приготовление начинки: тщательно перемешать указанные продукты.

      После этого середину кружков наколоть вилкой и, заполнить начинкой и смазать яйцом всю поверхность изделия.

      Выпекать пироги в средне нагретой духовке, пока начинка не подсохнет.

      Готовые ватрушки смазать растительным маслом.

      Ватрушка с творогом плоская

      – 500 г дрожжевого теста

      Для начинки:

      – 400 г творога

      – 1 ст. ложка сметаны

      – 2 яйца

      – 1/4 ст. ложки сливочного масла

      – 1 ч. ложка сахара

      Дрожжевое тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки нужного размера.

      На середину каждого положить начинку и веерообразно защипнуть бортики, оставив ее открытой.

      Наколоть творог вилкой. Ватрушки смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку на 15 мин.

      Приготовление начинки: хорошенько перемешать творог, сметану, масло и яйца.

      Подавать к борщу, зеленым щам (из щавеля, шпината, лебеды или крапивы).

      Ватрушка с мясом

      Для теста:

      – 1 кг муки

      – 400 мл воды (или молока)

      – 25 г сахара

      – 25 г соли

      – 25 г дрожжей

      Для фарша:

      – 1 кг жирной говядины

      – 200 г репчатого лука

      – 200 мл воды

      – перец

      Для жарения:

      – 200 мл растительного масла

      Приготовление

Скачать книгу