LITMIR.BIZ

Скачать книгу

укропа измельченная – 25 г

      Соль и горчица по вкусу

Способ приготовления

      1. Картофель отваривают в мундире, очищают и нарезают кубиками.

      2. Зеленый лук измельчают и растирают с солью.

      3. Вареные яйца очищают и мелко нарезают.

      4. Кефир смешивают с подготовленными яйцами, луком и горчицей.

      5. Огурцы нарезают соломкой.

      6. Все ингредиенты перемешивают и заливают квасом.

      7. При подаче на стол посыпают окрошку измельченной зеленью укропа.

      Глава 2

      Вторые блюда

      ЗРАЗЫ ИЗ МЯСА С ПОЧКАМИ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 150 ккал

Ингредиенты

      Мясо постное – 500 г

      Почки – 200 г

      Масло сливочное – 5 г

      Мука – 2 ч. л.

      Сметана – 10 г

      Лук репчатый – 1 шт.

      Горчица, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

      1. Мясо разрезают вдоль волокон на 4-5 частей, посыпают солью и перцем.

      2. Почки тщательно промывают, разрезают на 4-5 частей и варят в большом количестве воды 10 мин, затем кладут их на ломтики мяса, солят, смазывают маслом и горчицей, добавляют измельченный лук, сворачивают мясо так, чтобы почки остались внутри, и перевязывают ниткой. Обжаривают до образования румяной корочки, затем тушат в небольшом количестве воды на слабом огне примерно 40-50 мин.

      3. Готовые зразы выкладывают на блюдо, удаляют нитки.

      4. В бульон, в котором варилось мясо, добавляют муку, сметану, готовят соус и поливают им мясо.

      ОТВАРНАЯ РЫБА С СОУСОМ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 100 ккал

Ингредиенты

      Филе рыбы (судака, щуки, карпа, хека, горбуши, трески) – 500 г

      Соус томатный – 50 г

      Лук репчатый – 130 г

      Зелень укропа – 5 г

      Корень петрушки – 0,5 шт.

      Лист лавровый – 2 шт.

      Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

      1. Филе рыбы тщательно промывают и нарезают порционными кусками. Затем выкладывают их в кастрюлю в один слой кожей вверх и заливают горячей водой. Добавляют по вкусу соль, молотый черный перец, лавровый лист, корень петрушки, лук, после чего закрывают крышкой.

      2. Когда жидкость закипит, снимают пену, убавляют огонь и варят до готовности.

      3. При подаче на стол рыбу поливают томатным соусом и посыпают зеленью укропа.

      ТЕЛЯТИНА ОТВАРНАЯ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 180 ккал

Ингредиенты

      Телятина (грудинка или лопатка) – 500 г

      Морковь – 100 г

      Лук репчатый – 130 г

      Корень сельдерея – 30 г

      Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

      1. Телятину промывают и целым куском кладут в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она чуть покрывала мясо, добавляют морковь, лук, корень сельдерея, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении до готовности (от 1 до 1,5 ч).

      2. За 30 мин до окончания варки солят и перчат.

      РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ

      На 5 порций

      Калорийность 1 порции – 150 ккал

Ингредиенты

      Фарш из говядины – 600 г

      Фарш

Скачать книгу