Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты - Екатерина Алексеевна Андреева Вкусно и просто

Скачать книгу

листья золотого уса промыть и измельчить. Крапиву обдать кипятком и также мелко нарезать, после чего соединить со свекольной ботвой, листьями золотого уса и шнитт-луком и пассеровать в растительном масле в течение 3 минут.

      Муку обжарить до золотистого цвета, всыпать в кастрюлю, добавить спассерованную зелень, залить кипящей водой, посолить и варить 3 минуты.

      Суп с луком-пореем

      ♦ Картофель – 500 г

      ♦ Лук-порей – 500 г

      ♦ Морковь – 100 г

      ♦ Масло растительное – 50 г

      ♦ Листья золотого уса – 5 г

      ♦ Семена тмина или укропа

      ♦ Соль

      Очищенную морковь, лук-порей и листья золотого уса измельчить и пассеровать в течение 5 минут в растительном масле. Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой, залить кипятком и варить до готовности, после чего добавить пассеровку и посолить.

      Суп довести до кипения и добавить семена укропа или тмина.

      Суп с сыром и сельдереем

      ♦ Картофель – 500 г

      ♦ Сельдерей – 300 г

      ♦ Сыр – 30–40 г

      ♦ Масло сливочное – 100 г

      ♦ Листья золотого уса – 5 г

      ♦ Соль

      Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой и опустить в кипящую воду. Сельдерей нарубить, смешать с измельченными листьями золотого уса и пассеровать в сливочном масле в течение 3 минут, после чего добавить к картофелю, посолить и варить еще 5 минут.

      Сыр натереть на крупной терке и добавить в готовый суп.

      Суп с орехами

      ♦ Картофель – 600 г

      ♦ Репа – 400 г

      ♦ Морковь – 100 г

      ♦ Лук репчатый – 100 г

      ♦ Ядра грецких орехов – 50 г

      ♦ Листья золотого уса – 5 г

      ♦ Масло растительное

      ♦ Соль

      Репчатый лук, морковь и репу очистить и натереть на крупной терке, после чего спассеровать вместе с измельченными листьями золотого уса в растительном масле. Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой, опустить в кипящую воду, посолить и варить до готовности.

      За 4 минуты до окончания приготовления добавить в суп пассеровку. Прежде чем подать блюдо на стол, посыпать его измельченными грецкими орехами.

      Суп-пюре овощной

      ♦ Тыква – 400 г

      ♦ Картофель – 400 г

      ♦ Чеснок – 20 г

      ♦ Листья золотого уса – 5 г

      ♦ Лук репчатый – 1 шт.

      ♦ Паста томатная – 3 столовые ложки

      ♦ Масло растительное или сливочное – 2 столовые ложки

      ♦ Мука – 1 столовая ложка

      ♦ Соль

      Тыкву и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока не станут мягкими. После этого картофель и тыкву протереть через сито.

      Репчатый лук очистить и измельчить. Муку обжарить в растительном масле, добавить лук и измельченные листья золотого уса и пассеровать 3 минуты, залив небольшим количеством воды.

      В картофельно-тыквенный суп добавить пассеровку и томатную пасту и довести до кипения.

      Свекольник с крапивой

      ♦ Крапива – 150 г

      ♦ Сметана – 100 г

      ♦ Свекла – 2 шт.

      ♦

Скачать книгу