Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень) - Отсутствует Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)

Скачать книгу

натереть на мелкой тёрке, смешать с растопленным маслом, оставить смесь на 10 минут. Дно разъёмной формы для запекания застелить пергаментом, выложить в форму смесь для основы, утрамбовать.

      • Творог протереть через мелкое сито, добавить тёплые сливки и сахарную пудру, перемешать. Выложить творожный слой поверх основы, немного прижимая ложкой, затем разровнять. Поместить пирог в холодильник на 2 часа.

      • Украсить чизкейк ягодами и подать на стол.

      Чили кон карне

      Традиционное блюдо мексиканской кухни. Считается, что оно было придумано в XIX веке в одной из техасских тюрем – там оно представляло собой похлёбку из недорогого мяса и острого перца. Позже рецепт был дополнен новыми ингредиентами – фасолью и овощами. В конце XIX века в городе Сан-Антонио (Техас) появились уличные палатки, в которых бедные мексиканки (их называли «перечными королевами») готовили чили кон карне прямо на улице на кострах. Версия блюда без мяса называется чили син карне.

      На 5 порций

      Время приготовления: 1,5 часа + замачивание

      300 г красной фасоли

      4–5 ст. л. растительного масла

      1 кг говяжьего фарша

      3 крупные луковицы

      3 сладких красных перца

      3 крупных помидора

      2 перчика чили

      2 стакана мясного бульона

      0,5 ч. л. зиры

      0,5 ч. л. сушёного орегано

      3–4 зубчика чеснока

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 128 ккал

      • Фасоль замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем залить свежей водой, отварить почти до полной готовности, около 40 минут. Затем откинуть в дуршлаг и промыть горячей водой.

      • В глубокой сковороде разогреть масло, выложить фарш, жарить, помешивая, на сильном огне до зарумянивания.

      • Лук очистить, нарезать на кубики. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать на небольшие кубики. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Перчики чили очистить от семян, мелко нарезать.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Рецепты этих блюд ищите в соответствующих томах энциклопедии.

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

Скачать книгу