LITMIR.BIZ

      Чешская кухня

      Основа чешской кухни – хлеб и мясо. В Чехии более 200 видов хлеба. Практически до XVI века хлеб во многих семьях использовали и как тарелку. Основной вид мяса в чешской кухне – свинина, в наши дни популярны птица и говядина. Мясо всегда готовится с соусами. При запекании мясо приправляется тмином или анисом. В Чехии большое разнообразие колбас – эта традиция родилась из необходимости сохранять мясо на долгий срок. Часто для приготовления блюд используются крупы и бобовые. В чешской кухне обилие различных супов, чаще всего это чесночные похлёбки. В начале XIX века в меню деревенских жителей стал входить картофель.

      Сегодня чешскую кухню можно охарактеризовать как типичную центрально-европейскую, отличающуюся специфическими элементами, какими являются, например, кнедлики, некоторые виды супов и соусов, многие картофельные блюда, пироги и булочки, с относительно широким ассортиментом праздничных блюд.

      Чешские десерты очень сытные и сладкие. Как правило, для их приготовления используют много сливочного масла, сахара и пряностей.

      К напиткам в первую очередь относится пиво, которое в Чехии объявлено национальным достоянием. На территории этой небольшой страны сегодня существует более 7000 пивоварен. Также в Чехии множество местных плодовых вин и горьких травяных настоек.

      Важнейшие блюда чешской кухни (в алфавитном порядке):[1]

      Вепрево колено – запечённая свиная рулька.

      Капуста по-богемски – тушёная капуста со шпиком, луком и специями.

      Карловарский рулет – из телятины с грудинкой, салом и солёными огурцами.

      Кнедлики – отварные изделия из хлебного или картофельного теста.

      Кулайда – густой картофельный суп с грибами.

      Моравский огуречный суп – с картофелем и маринованными огурцами.

      Мясо по-богемски – баранина, тушённая с картофелем и луком.

      Пивной суп – с имбирём, корицей, тмином и мускатным орехом.

      Рождественский карп – жаренный в кляре во фритюре.

      Свичкова – вырезка в сливочном соусе.

      Трдельник – уличная еда, сладкий рулет, который готовят над углями.

      Утопенцы – маринованные шпикачки.

      Цибулачка – луковый суп с гренками и сыром.

      Чиа

      Растение семейства Яснотковые, вид рода Шалфей. Родина растения – Центральная и Южная Мексика, где оно произрастает на высотах 1800–2600 м над уровнем моря. В последнее время установлены ценные свойства этого растения, и его активно стали использовать в различных диетах. Семена чиа – хороший источник кальция, клетчатки, калия, магния. В них в 2 раза больше жирных кислот Омега-3, чем в лососе.

      Из семян готовят десерты и приправы, а из корней – слабоалкогольные и алкогольные напитки. Семена чиа готовят подобно овсяным хлопьям либо просто заливают горячим молоком. Их также проращивают, а ростки добавляют в салаты

Скачать книгу