Кулинарная энциклопедия. Том 25. О-П (Опресноки – Пантумака) - Отсутствует Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)

Скачать книгу

добавить лук, молотые орехи и петрушку.

      • Уменьшить огонь до слабого, варить суп 1,5 часа, периодически помешивая.

      • За 15 минут до готовности добавить соль и перец по вкусу.

      «Орешки»

      Датское сладкое и пряное печенье, которое часто подают к традиционному горячему винному напитку на основе вина – глёггу. Сладкие орешки прекрасно сочетаются и с обычным чёрным чаем. В отличие от популярного в России печенья с одноимённым названием, в датские орешки не добавляют начинку.

      На 6 порций

      Время приготовления: 40 мин

      150 г сливочного масла

      0,75 стакана сахара

      1 яйцо

      2 стакана пшеничной муки

      1 ч. л. соды

      0,5 ч. л. молотой гвоздики

      0,5 ч. л. молотой корицы

      0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха

      0,5 ч. л. молотого кардамона

      щепотка молотого чёрного перца

      2 ст. л. растительного масла

      Калорийность: 359 ккал

      • Сливочное масло растопить на слабом огне, добавить сахар и яйцо. Взбить до растворения сахара.

      • Муку всыпать в миску, добавить соду и пряности, перемешать, влить масляно-яичную смесь, замесить тесто.

      • Стол посыпать мукой, разделить тесто на несколько частей, скатать из них небольшие колбаски. Разрезать их на кусочки толщиной 0,5 см, придать форму шариков.

      • Противень смазать растительным маслом, выложить на него шарики, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут.

      • Достать орешки из духовки, остудить, подать к столу.

      Орже

      Миндальный сироп, использующийся для приготовления коктейлей, например «Май-Тай» (см. Май-Тай), а также для ароматизации выпечки. Полагают, что название сиропа образовано от французского слова l’orge – ячмень, так как в прошлом он входил в состав орже наряду с миндалём.

      Орзо

      Популярная во всём мире итальянская мини-паста в форме рисовых зёрнышек. Для орзо используется мука из твёрдых сортов пшеницы. Другое название этой пасты – пунталетте.

      В Италии орзо очень любят и добавляют «фальшивый рис» в супы, салаты, готовят на его основе ризотто, которое получается лёгким и сытным.

      Салат с орзо, курицей и сыром фета

      На 3 порции

      Время приготовления: 35 мин

      2 филе куриной грудки

      3 ст. л. растительного масла

      200 г орзо

      1 красная луковица

      1 красный сладкий перец

      5 помидоров черри

      60 г сыра фета

      3 веточки базилика

      смесь сухих трав для салата

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 103 ккал

      • Куриное филе нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить курицу до золотистой корочки, посолить по вкусу.

      • Орзо отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке, затем откинуть в сито, чтобы стекла вода.

      • Лук очистить, мелко нарубить. Сладкий перец разрезать пополам, удалить

Скачать книгу