LITMIR.BIZ

      Вермишель

      Разновидность макаронных изделий в форме очень тонких коротких палочек. Родиной вермишели является Италия, где она получила широкое распространение наряду со спагетти, но, в отличие от спагетти, название «вермишель» прижилось не сразу. Достаточно долго этот вид пасты назывался по-разному в разных областях страны. Например, в Болонье она звалась «орати», а в Венеции – «минутелли». Вермишель обычно употребляют как отдельное блюдо с добавлением различных соусов или используют в качестве гарнира. Также вермишель часто добавляется в супы.

      Вермишель с рисом по-египетски

      • Вермишель прогреть в сотейнике на топлёном или растительном масле до золотистого цвета (не до тёмно-коричневого!).

      • Всыпать промытый рис. Помешивая, обжарить рис с вермишелью ещё 1 минуту.

      • Влить воду – столько, чтобы рис с вермишелью были покрыты слоем толщиной 2–3 см. Накрыть крышкой и варить до готовности риса (около 15 минут).

      • За 5 минут до готовности добавить в сотейник кумин и корицу, посолить и поперчить по вкусу.

      • Подавать в качестве гарнира к рыбе или птице.

      Куриный суп с вермишелью

      На 8 порций

      Время приготовления: 1 час

      1 курица

      2 л воды

      1 луковица

      1 морковь

      2 картофелины

      1 лавровый лист

      250 г вермишели

      зелень для подачи

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 79 ккал

      • Курицу нарубить крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой, подсолить и варить около 45 минут до готовности. Затем бульон процедить и вернуть в кастрюлю, мясо курицы снять с костей, нарезать и отставить.

      • Лук и морковь очистить. Лук мелко нарубить, морковь натереть на тёрке. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости (около 5 минут).

      • Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Положить в бульон и поставить вариться на 10 минут.

      • За 5 минут до готовности картофеля добавить в суп зажарку из лука и моркови, а также лавровый лист и вермишель.

      • Из готового супа удалить лавровый лист, добавить куриное мясо, проверить, хватает ли соли.

      • Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

      Вермут

      Креплёное вино, ароматизированное лекарственными растениями и пряными травами. Название происходит от немецкого Wermut – полынь. Изначально вермуты производились исключительно из белых вин, но сегодня для этого используются и красные вина. Считается, что первый рецепт вермута был создан Гиппократом

Скачать книгу