Контроль качества продуктов питания - Е. В. Сысоева

Скачать книгу

классификаторе продукции (ОКП), введенном в действие с 01.07.94. Классификатор представляет собой систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, выпускаемой в стране. Согласно ОКП вся продукция народного хозяйства делится на 98 классов (первый уровень деления), каждый класс – на 10 подклассов (второй уровень деления), каждый подкласс – на 10 групп (третий уровень), каждая группа – 10 подгрупп (четвертый уровень), а подгруппа – на 10 видов (пятый уровень).

      «Пищевая продукция» и «продовольственное сырье» включены в следующие классы:

      91 – продукция пищевой промышленности;

      92 – продукция мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комбикормовой и микробиологической промышленности;

      97 – продукция растениеводства сельского и лесного хозяйства;

      98 – продукция животноводства.

      Это первый уровень. На остальных четырех уровнях классификации постепенно конкретизируются наиболее существенные для данного класса экономические и технические признаки – назначение, свойства, материал, способ обработки и тому подобное.

      Второй уровень деления (подкласс) сформирован по признаку подотрасли.

      Третий уровень (группа) отражает вид продукции.

      Четвертый уровень (подгруппа) отражает разновидность технологии.

      Пятый уровень (вид) – наименование вида продукции.

      Иерархический метод классификации продукции находит отражение в кодах ОКП, знаки которого соответствуют наименованию уровней деления.

      Например: Код ОКП 91 1763, где:

      91 – класс, пищевая промышленность;

      1 – подкласс, продукция сахарной и хлебопекарной промышленности;

      7 – группа, бараночные изделия;

      6 – подгруппа, бараночные изделия из муки высшего сорта;

      3 – вид, сушки фасованные.

      Международная классификация пищевых продуктов представлена в Гармонизированной системе классификации и кодирования (ГС) и Комбинированной номенклатуре Европейского Союза (КН ЕС). Согласно этим классификациям продукция группируется по следующим признакам:

      – по происхождению (товары сельского хозяйства, животноводства, рыболовства, минералогии);

      – по химическому составу;

      – по виду материала, из которого изготовлен товар;

      – по степени обработки (сырье, полуфабрикаты, готовые изделия);

      – по назначению.

      Согласно ГС вся продукция делится на 21 раздел, каждый из которых затем разделяется еще по 5 ступеням. Пищевые продукты и продовольственное сырье относятся к 5 разделам:

      – живые животные и продукты животного происхождения;

      – жиры и масла животного и растительного происхождения, продукты их расщепления;

      – продукты растительного происхождения;

      – минеральные продукты (пищевая соль).

      Классификация, основанная на общности критериев безопасности, учитывает виды и уровень загрязнителей химического, биологического и природного происхождения.

Скачать книгу