Бизнес-процессы в гостинице - Юлия Полюшко

Скачать книгу

Процесс обслуживания гостей в ресторанах и барах

      Ресторан и бар: Осуществляют обслуживание гостей, готовят и подают блюда и напитки.

      Ресепшн: Принимает запросы гостей на бронирование столиков или услуги ресторана.

      Кухня: Обеспечивает подготовку блюд в соответствии с заказами гостей.

      3. Процесс уборки и поддержания чистоты

      Горничные: Осуществляют уборку номеров и поддерживают чистоту общественных зон.

      Технический отдел: Решает технические вопросы, связанные с обслуживанием и ремонтом оборудования для уборки.

      Администрация: Координирует график уборки и контролирует качество выполнения работ.

      4. Процесс управления персоналом

      HR-отдел: Занимается наймом, обучением и развитием персонала, мотивацией сотрудников.

      Отделы обслуживания: Сообщают о необходимости дополнительного персонала или о смене графиков работы.

      Руководство: Принимает участие в стратегическом планировании и принятии решений, касающихся персонала.

      5. Процесс управления запасами и закупками

      Отдел закупок: Осуществляет закупку необходимых товаров и услуг.

      Бухгалтерия: Отслеживает финансовые аспекты, связанные с закупками.

      Отделы обслуживания: Сообщают о необходимости запасов и материалов для продолжения работы.

      Ключевое значение взаимодействия между отделами заключается в эффективности коммуникации, синхронизации действий и выполнении общих целей. Это помогает избежать избыточности, улучшает координацию и снижает вероятность ошибок. Каждый отдел вносит свой вклад в общее удовлетворение гостей и успешное функционирование гостиничного предприятия.

      Открытое и скрытое участие персонала в бизнес-процессах в гостинице

      Открытое и скрытое участие персонала в бизнес-процессах в гостинице описывает различные уровни вовлеченности сотрудников в выполнение задач и достижение целей компании. Рассмотрим эти понятия более детально:

      1. Открытое участие

      Открытое участие предполагает активное и непосредственное вовлечение сотрудников в выполнение бизнес-процессов. Основные черты открытого участия включают:

      Явная роль и задачи: Сотрудники явно знают свои роли, задачи и ответственность в рамках процесса. Например, администраторы ресепшн принимают бронирования и занимаются заселением гостей.

      Прямое взаимодействие с клиентами: Сотрудники имеют прямой контакт с клиентами (гостями отеля) и напрямую влияют на удовлетворенность клиентов. Например, официанты в ресторане обслуживают гостей и влияют на их впечатления от обеда.

      Видимый вклад в результат: Открытое участие подразумевает, что результат работы сотрудников явно заметен для клиентов и руководства. Например, качество обслуживания в номерах горничными видно гостям сразу после уборки.

      Ответственность

Скачать книгу