Мексиканская кухня - Алексей Выдрин

Скачать книгу

и как тако и буррито. Мексиканская кухня предлагает огромное

      множество традиционных блюд, которые удивляют своим многообразием и вкусом.

      В этой книге мы погрузимся в изучение различных аспектов мексиканской кухни, включая такие ключевые элементы как кулинарные техники и традиционные рецепты.

      Наша цель – предоставить вам обстоятельное и увлекательное путешествие в мир мексиканской кулинарии, открывающее не только новые вкусы, но и новые горизонты познания.

      Мексиканская кухня – это микс древних традиций и кулинарных инноваций. Смешение культур привело к созданию уникальных блюд, которые поражают своим

      изобретательством и вкусовыми сочетаниями. И в этом ее особенная прелесть. Открыв мексиканскую кухню для себя, вы не только обогатите свой гастрономический опыт,

      но и поймете, почему она завоевала любовь гурманов по всему миру.

      ТОРТИЛЬЯ

      ингредиенты:

      310 г. пшеничной (кукурузной) муки

      1 ч. л. соли

      1 ч. л. сахара

      1/4 стакана растительного масла

      200 мл. воды

      приготовление:

      Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не соберется в однородную массу. В качестве альтернативы можно перемешать в миске ложкой.

      Выложите на рабочую поверхность, посыпьте поверхность теста мукой.

      Разделите тесто на четыре равные части. Скатайте каждый кусочек в шарик, накройте эти шарики полотенцем и дайте постоять минут 10.

      Раскатайте кусочки теста в тонкие лепёшки. Для этого присыпьте стол мукой и раскатайте тесто, стараясь придать ему форму круга.

      Готовьте каждый на сковороде на среднем огне около минуты с одной стороны, пока тортилья не начнет пузыриться.

      Переверните на другую сторону и готовьте еще минуту. Готовые тортильи переложите на тарелку и накройте полотенцем, чтобы они стали мягче.

      ГУАКАМОЛЕ

      ингредиенты:

      3 средних спелых авокадо

      1 помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный

      1 Зеленый перец чили или халапеньо, мелко нарезанный

      1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной

      2—3 столовые ложки кинзы, мелко нарезанной

      2 ст. л. лимонного сока

      Соль по вкусу

      приготовление:

      Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и кожицу и положите в миску для смешивания. Добавьте сок лимона, разомните авокадо вилкой. Добавьте нарезанный перец, нарезанный лук,

      нарезанную кинзу, нарезанный помидор и соль. Перемешайте до получения однородной массы.

      Подавайте с чипсами из тортильи.

      САЛЬСА РОХО

      ингредиенты:

      800 г. помидор

      1 средняя луковица

      2 средних зубчика чеснока

      2 средних перца халапеньо

      60 г. свежей кинзы

      3 ст. л. сока лайма

      1 ч. л. соли

      приготовление:

      Добавьте чеснок в блендер и измельчите до получения мелкой крошки. Добавьте очищенные от кожуры помидоры, очищенный и промытый лук,

      перец, кинзу, соль и сок лайма. Взбивайте до желаемой консистенции.

      САЛЬСА ВЕРДЕ

      ингредиенты:

      500 г. томатилло

      2 перца серрано

      3 нарезанных зубчика чеснока

      1 маленькая красная луковица, нарезанная

      30 г. нарезанной свежей кинзы

      2 ст. л. белого винного уксуса

      1 ст. л. сока лайма

      Соль по вкусу

      приготовление:

      Очистите, промойте и обсушите томатилло. Разрежьте их пополам и выложите на большой противень, выстланный бумагой для выпечки.

      Разрежьте 1 перец серрано пополам и выложите на противень вместе с томатилло кожицей вверх. Запекайте томатилло и перец серрано

      при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 15 минут. Достаньте и переложите в блендер. Добавьте остальные ингредиенты

      и перемешайте до получения однородной массы. Посолите и подавайте.

      ПИКО ДЕ ГАЛЛО

      ингредиенты:

      800 г. нарезанных помидор

      1 средняя луковица, мелко нарезанная

      2 перца халапеньо,

Скачать книгу