Грузинская домашняя кухня - Отсутствует

Скачать книгу

яйца в сыром виде или сваренные вкрутую. Наверняка мало кто останется равнодушным к такому вкуснейшему блюду, как вареные яйца с ореховым соусом.

      Яичница с сыром сулугуни

      4 порции

      Время приготовления: 10 мин.

      200 г сыра сулугуни,

      10 яиц,

      3–4 столовые ложки растительного масла,

      зелень тархуна (эстрагона).

      1. Молодой сыр сулугуни нарезать на тоненькие продолговатые ломтики, уложить в один слой на сковороду с разогретым жиром.

      2. Через 2–3 минуты залить сыр взбитыми яйцами и жарить до готовности.

      Полезные советы

      К яйцам можно добавить мелко нарезанные листики тархуна (по вкусу).

      Вареные яйца с ореховым соусом

      3 порции

      Время приготовления: 10 мин.

      6 яиц,

      1 стакан очищенных грецких орехов,

      1 долька чеснока,

      1 веточка зелени кинзы,

      0,25 стакана винного уксуса или гранатового сока,

      стручковый перец, имеретинский шафран – по вкусу.

      1. Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо.

      2. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень кинзы хорошо истолочь с солью, развести одним стаканом кипяченой холодной воды, добавить винный уксус или гранатовый сок и залить яйца.

      Полезные советы

      Ореховый соус значительно повышает питательность этого блюда, которое можно подать к овощам, бедным жирами и белками.

      Яичница с орехами

      Яичница с орехами – типичное грузинское блюдо для завтрака.

      3 порции

      Время приготовления: 10 мин.

      6 яиц,

      0,5 стакана очищенных грецких орехов,

      3 столовые ложки растительного масла,

      лимон и соль – по вкусу,

      зелень петрушки или кинзы.

      1. Яйца хорошо взбить, добавить соль, толченые грецкие орехи, перемешать, налить на разогретую сковороду с маслом и обжарить.

      2. Подать на той же сковороде, отдельно подать лимон.

      Полезные советы

      При подаче на стол можно украсить яичницу веточками петрушки или кинзы.

      Яичница с орехами и луком

      2 порции

      Время приготовления: 10 мин.

      1 луковица,

      1 столовая ложка топленого масла,

      4 яйца,

      0,25 стакана грецких орехов,

      соль – по вкусу.

      Лук потушить до мягкости, залить взбитыми с орехами яйцами и довести до готовности.

      Полезные советы

      Подавать, посыпав зеленью, по 2 яйца на порцию.

      Супы

      От соусов и холодных закусок пора перейти к первым блюдам грузинской кухни – супам. В Грузии супы практически не имеют овощную гущу, но при этом они очень плотные за счет того, что их заправляют целыми сырыми яйцами или их желтками, крупами, орехами, острыми соусами и другими продуктами. Кроме того, грузинские супы высококалорийные. Например, хаши – очень крепкий

Скачать книгу