Здоровые рецепты для диабетиков - Вячеслав Пигарев

Скачать книгу

ценность

      1 порция: 394 калории, 15 г жиров (6 г насыщенных жиров), 82 мг холестерина, 704 мг натрия, 32 г углеводов (5 г сахара, 5 г клетчатки), 34 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала, 2 овоща, 1/2 жира.

      15. Говядина на гриле

      Ингредиенты

      500 г постного говяжьего фарша

      1 маленькая луковица, нарезанная

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1 банка (120 г) нарезанного зеленого перца чили

      1/4 стакана кетчупа

      1/4 чайной ложки молотого тмина

      6 лепешек из цельно зерновой муки (20 см)

      3/4 стакана тертого сыра

      Сметана пониженной жирности

      Шаги

      1. В большой сковороде готовьте говядину, лук и чеснок на среднем огне 6—8 минут или пока говядина не перестанет быть розовой, а лук не станет мягким, разбивая говядину на крошки; осушать. Добавьте чили, сальсу и тмин.

      2. Выложите 1/2 стакана говяжьей смеси по центру каждой лепешки; сверху посыпьте 2 столовыми ложками сыра. 3. Заверните дно и бока лепешки поверх начинки и сверните рулетом.

      Положите говядину на решетку для гриля швом вниз. Жарьте на гриле под крышкой на средне-слабом огне 10—12 минут или до хрустящей корочки и подрумянивания, перевернув один раз. По желанию подавайте со сметаной.

      Пищевая ценность

      1 рецепт: 295 калорий, 12 г жиров (5 г насыщенных жиров), 60 мг холестерина, 370 мг натрия, 25 г углеводов (1 г сахара, 4 г клетчатки), 22 г белка. Диабетические обмены: 2 постного мяса, 1—1/2 крахмала, 1 жир.

      16. Курица со шпинатом

      Ингредиенты

      4 половинки куриной грудки без костей и кожи (по 180 г каждая)

      2 столовые ложки оливкового масла

      1 столовая ложка сливочного масла

      180 г свежего молодого шпината

      1 чашка кетчупа

      Шаги

      1. Отбейте курицу молотком для мяса до толщины 1,5 см толщина. В большой сковороде нагрейте растительное и сливочное масло на среднем огне. Готовьте курицу, пока она не перестанет быть розовой, по 5—6 минут с каждой стороны. Снимите и сохраните в тепле.

      2. Добавьте в сковороду шпинат и сальсу; готовьте и помешивайте, пока шпинат не завянет, 3—4 минуты. Подавайте с курицей.

      Пищевая ценность

      1 половина куриной грудки с 1/3 стакана смеси шпината: 297 калорий, 14 г жиров (4 г насыщенных жиров), 102 мг холестерина, 376 мг натрия, 6 г углеводов (2 г сахара, 1 г клетчатки), 36 г белка. Диабетические обмены: 5 постного мяса, 2 жира, 1 овощ.

      17. Лазанья

      Ингредиенты

      9 цельно зерновой лапши для лазаньи

      500 г постного говяжьего фарша

      1 средний кабачок, мелко нарезанный

      1 средняя луковица, мелко нарезанная

      1 средний зеленый перец, мелко нарезанный

      3 зубчика чеснока, измельченных

      680 г соуса для пасты

      1 банка (400 г) нарезанных кубиками помидоров без соли, слить воду

      1/2 стакана неплотно упакованных листьев базилика, нарезанных

      2 столовые ложки молотого льняного семени

      5 чайных

Скачать книгу