Скачать книгу

огрузитесь в американскую кулинарную традицию, наслаждаясь густым чаудером с нежными кусочками морепродуктов.

      Не менее увлекательными будут ваши кулинарные эксперименты с вьетнамским Фо, изысканным и нежным бульоном, и традиционным тайским Том-ямом, в котором встречаются уникальные вкусы морепродуктов. А для тех, кто стремится погрузиться в испансую кулинарную традицию, рецепт гаспачо, приправленного ароматными специями, станет настоящим открытием.

      Путешествие по страницам моей книги рецептов супов – это не только возможность открыть для себя новые вкусы, но и создать уют в своей кухне, наполнив ее ароматами истории разных культур. Приготовьтесь к невероятному кулинарному путешествию, которое привнесет в вашу жизнь неповторимые вкусовые впечатления и удовольствие от кулинарного творчества!

      Луковый суп (Soupe à l’oignon Gratinée)

      Конечно, вот классический рецепт французского лукового супа с грюэром (Soupe à l’oignon Gratinée):

      Ингредиенты:

      – 4-5 крупных луковиц, нарезанных тонкими полукольцами

      – 50 г сливочного масла

      – 2 ст. ложки растительного масла

      – 2 ст. ложки муки

      – 1 литр говяжьего бульона

      – 250 мл сухого белого вина

      – Соль и черный перец по вкусу

      – Французский багет

      – 200 г грюэра (или другого подходящего твердого сыра), тертого

      – 2 зубчика чеснока (по желанию)

      – Зелень (петрушка или тимьян) для украшения

      Инструкции:

      1. В глубокой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и растительное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока лук не станет карамельного цвета.

      2. Посыпьте лук мукой и перемешайте, чтобы образовалась румяная масса.

      3. Влейте в кастрюлю сухое белое вино, чтобы отделить лук от стенок кастрюли, и дайте вину вариться 2-3 минуты.

      4. Постепенно добавляйте горячий говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите суп до кипения.

      5. Уменьшите огонь, припоследствии добавьте соль и перец по вкусу. Покройте кастрюлю и дайте супу вариться на низком огне около 30 минут.

      6. Пока суп варится, нарежьте багет на ломтики и подрумяньте их в духовке.

      7. Разлейте суп по суповым термостойким мискам. Положите на каждую порцию ломтик багета, посыпьте тертым грюэром и, при желании, добавьте измельченный чеснок.

      8. Поставьте миски в разогретую до 200°C духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корку.

      9. Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого великолепного французского блюда!

      Луковый суп в домашних условиях. Варианты приготовления

      Упрощенный вариант №1 Лукового супа:

      Ингредиенты:

      – 4 луковицы, нарезанные полукольцами

      – 2 ст. ложки масла

      – 1 литр готового овощного или говяжьего бульона

      – Соль и перец по вкусу

      – Французский багет (или другой хлеб)

      – 150 г тертого сыра (по вашему выбору)

      – Зелень для украшения

      Инструкции:

      1. Обжаривайте лук на масле до золотистой окраски.

      2. Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут.

      3. Посолите и поперчите по вкусу.

      4. Подрумяньте ломтики багета в духовке.

      5. Разлейте суп по мискам, положите ломтики багета сверху, посыпьте сыром.

      6. Поставьте миски в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корку.

      7. Подавайте горячим, посыпанным зеленью.

      Упрощенный вариант №2 Лукового супа:

      Ингредиенты:

      – 6 луковиц, нарезанных полукольцами

      – 2 ст. ложки растительного масла

      – 1 литр воды

      – 2 кубика говяжьего бульона

      – Соль и перец по вкусу

      – Хлеб (по желанию)

      – Сыр для посыпки (по желанию)

      – Зелень для украшения

      Инструкции:

      1. Обжаривайте лук на растительном масле до мягкости и золотистости.

      2. Добавьте воду и кубики говяжьего бульона, доведите до кипения.

      3. Варите суп на среднем огне 15-20 минут.

      4. Посолите и поперчите по вкусу.

      5. Подрумяньте хлеб (если используете).

      6. Подавайте суп, посыпанный хлебом

Скачать книгу