LITMIR.BIZ

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Картофель очищаем, нарезаем кружочками по 2–3 мм толщиной, обсушиваем бумажным полотенцем.

      Сковороду натираем чесноком и укладываем картофель слоями. Каждый слой посыпаем солью и перцем, мускатным орехом (щепотка) и заливаем сливками.

      Слои поливаем по чуть-чуть, последний слой «топим» в сливках.

      Сковороду ставим на плиту на сильный огонь. Как только сливки соберутся закипать, огонь убавляем до медленного и готовим примерно 25 минут до мягкости картофеля.

      Посыпаем укропом, чего никогда не делают в Европе, но вполне вкусно получается в России.

      Неожиданно:

      Сладкий картофельный пирог

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      300 г вареного картофеля, сырого и очищенного от кожуры

      90 г сахара

      2 яйца

      цедра 1 лимона, натертая

      Горсть изюма

      Немного сахарной пудры

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Отвариваем картофель.

      Разделяем белки и желтки яйца в разные мисочки. Взбиваем миксером белки до пиков.

      Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до легкого и «пушистого» состояния.

      Вареный картофель разминаем вилкой, смешиваем с желтками, изюмом и цедрой 1 лимона.

      Все перемешиваем венчиком и добавляем белки, взбивая снизу вверх, иначе опадут.

      Выливаем смесь в форму (диаметром примерно 18 см), покрытую пергаментом или смазанную маслом и присыпанную мукой, запекаем в духовке, разогретой до 170 ℃ примерно 40 минут.

      Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

      Едят теплым и холодным, нарезая как пирог. Можно хранить до 3 дней.

      Картофельные драники Вramboráky,

      рецепт чешский

      Которые едят по всей Центральной и Восточной Европе.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      1 кг очищенного сырого картофеля

      120 г муки

      1 яйцо

      4 зубчика чеснока

      Соль, перец по вкусу

      Щепотка майорана

      Растительное масло для жарки

      Соль, перец по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Натираем сырой картофель: крупная или мелкая терка – зависит от вашего вкуса, в Белоруссии я распробовала драники из картофеля, тертого на мелкой терке, и теперь другие кажутся невкусными.

      Добавляем яйцо, муку, перец, майоран, мелко порезанный чеснок и соль.

      Тщательно до однородности теста смешиваем все ингредиенты вместе. Выливаем как оладьи на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

      Желательно есть сразу же и не оставлять, так как остывшие и разогретые

Скачать книгу