ТОП просматриваемых книг сайта:
Чайная книга: 2022/2023. Константин Трунин
Читать онлайн.Название Чайная книга: 2022/2023
Год выпуска 0
isbn 9785006020122
Автор произведения Константин Трунин
Издательство Издательские решения
С десятого пролива настой начинает светлеть, вкус становится более нежным. Крепость чая ощущается уже всей ротовой полостью. Из этого делается вывод, что для более приятного вкуса чай можно безжалостно пролить первые 5—6 раз.
На одиннадцатом и двенадцатом настаивании можно не спешить, дабы взять от чая остатки его великолепия.
Так заканчивается чаепитие длиною в целый литр воды. От блина взято совсем немного, значит ещё не раз предстоит пить Булан Шу Ча, может быть даже на протяжении нескольких лет. Ну а кому желается приобрести немного на пробу, то за 25 грамм просят всего лишь 114 рублей.
Зелёный чай: Ямэ Сенча. Настаиваем по классическому рецепту
Японский чай – сенча. Кто о таком не слышал? А пробовал ли кто его? Чай подобен хвое, рассыпанной перед грубым путником, толкнувшим дерево. Хвоинки тёмного зелёного цвета, словно порубленные в относительно мелкую фракцию водоросли. С таким чаем нужно обращаться осторожно. Благо к нему всегда прилагается классический рецепт настаивания.
Как советуют заваривать сенчу? Не используя сухого настаивания, чай сразу заливается тёплой водой, остуженной до 70 градусов. Как понять, что вода стала такой температуры? Очень просто – палец более не обжигает. Первое настаивание длится 45—60 секунд. Второе – 15. Третье – 30. После сенча скорее всего уже не подлежит питию.
Разве можно напиться сенчей, используя столь малое количество проливов? Значит нужно заваривать не 2 грамма на 100 миллилитров воды, а сразу 4—6 граммов на соответствующе большее количество, дабы получилось вкусить от полулитра до литра напитка. Но сейчас для пробы берётся именно 2 грамма, так как решено настаивать по классическому рецепту.
Первый пролив выливать нельзя. Его обязательно нужно выпить. Очень трудно проливать сенчу при использовании гайвани, чаинки стремятся покинуть сосуд вместе с водой. Благо сии чаинки можно смело употреблять, настолько они мягкие и податливые для зубов. Аромат от чая исходит специфический, либо это скошенная трава с пряностями, может таким образом пахнут заваренные водоросли. Настой – слитые воедино светлые оттенки жёлтого и зелёного. На просвет – мутный. Во вкусе определяется мимолётная терпкость, сразу пощипывает кончик языка. Первое мнение – пьёшь травяной чай. Второе – возникает чувство, сходное с первым знакомством с оливками: что за гадость.
Если вдохнуть аромат от гайвани – он довольно резкий. А вот из пиалы – сладковатый.
После второго пролива настой становится более мутным. Во вкусе всё такая же мимолётная терпкость, только теперь на короткое время оседающая на передней части спинки языка.
К третьему проливу начинаешь ощущать свежесть при дыхании. Терпкость начинает ослабевать.
Поскольку в чае не появилось водянистости,