LITMIR.BIZ

Скачать книгу

горчит, то он вредный и его есть не стоит. Но это не так страшно. Горечь баклажана зависит от сорта и степени зрелости. Избавиться от горечи просто – замочите баклажан в соленой воде на 20–40 минут и наслаждайтесь его вкусом без горчинки. Замачивание в воде также снижает впитывание баклажанами жира во время готовки.

ВАЖНО!

      Баклажаны практически не имеют противопоказаний. От них стоит воздержаться при обострении заболеваний ЖКТ.

      Мифы

      ● Большие баклажаны полезнее маленьких.

      Конечно, все зависит от сорта. Однако большой баклажан чаще всего перезрелый, а это значит, что в нем может содержаться соланин. Это вредное вещество, которое вызывает расстройство желудка.

      ● Баклажаны помогают бросить курить.

      В Интернете много информации, что баклажаны помогают бросить курить, так как в них содержится никотиновая кислота. Но это миф. На самом деле никотиновая кислота никак не влияет на тягу к никотину. Это два разных вещества, хоть и с похожими названиями.

      ● В баклажанах много витамина С.

      В баклажанах очень мало витамина С – 5 мкг на 100 г – 5,6 % РСП. Поэтому вся информация о пользе баклажанов благодаря витамину С – миф.

      ● Баклажаны можно есть сырыми.

      Баклажан один из немногих овощей, который не рекомендуется есть в сыром виде. Без термической обработки баклажан практически не усваивается, что может привести к проблемам с желудком.

      Правда

      ● Баклажаны полезно есть худеющим.

      Несмотря на то что баклажан на вкус кажется немного маслянистым, он один из самых низкокалорийных овощей – всего 24 ккал на 100 г. При этом он вызывает ощущение сытости. Но стоит помнить о том, что баклажаны сильно впитывают в себя жир во время готовки. Поэтому худеющим не стоит жарить баклажаны.

      ● Баклажаны снижают уровень холестерина в крови.

      Баклажаны содержат пищевые волокна, большинство из которых представлены пектином. Пектин связывает жиры в желудочно-кишечном тракте и выводит их из организма.

      ● Баклажаны полезны при отеках.

      Баклажаны содержат калий, который выводит лишнюю жидкость из организма, уменьшая нагрузку на сердце и снижая повышенное артериальное давление.

      Как люди обычно едят баклажаны? Жарят, добавляют в лечо и рагу, делают из них закуски. А еще существует замечательный рецепт торта из баклажанов.

      Баклажаны – 3 шт.

      Яйцо – 3 шт.

      Йогурт – 250 г

      Чеснок – 2 зубчика

      Помидор – 4 шт.

      Мука – 2 ст. л.

      Сода – 0,5 ч. л.

      Зелень

      Уксус

      Соль

      Баклажаны натереть на терке, добавить к ним яйца, муку, соду, гашенную уксусом. Из полученной смеси выпечь коржи. Йогурт смешать с давленым чесноком и рубленой зеленью. Помидоры порезать тонкими кружками.

      Выложить слоями: корж, соус, помидоры. Собранный торт оставить настаиваться на ночь в холодильнике.

      Болгарский перец

      Перец желтый

Состав

Скачать книгу