Исповедь французского пекаря. Рецепты, советы и подсказки - Питер Мейл

Скачать книгу

замешивания теста размером с детский бассейн, а вокруг стояли пятидесятикилограммовые мешки с мукой – от самого мельчайшего помола до грубого, словно смолотого на примитивных каменных жерновах. Вдоль стены выстроились высокие духовки из нержавеющей стали, каждая на три больших противня, а между ними – металлические рабочие столы, на которых ровными рядами уже лежали бесформенные кучки теста – заготовки для будущих буханок. В комнате отсутствовали всякие украшения или уступки комфорту, я не заметил даже табуретки – все здесь предназначалось только для выпечки хлеба. Пекарня казалась бы безжизненно стерильной, если бы не плотный, земной запах муки да смех и насвистывание рабочих, вышедших в утреннюю смену – от четырех утра до полудня.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      «Желтые страницы» (фр.).

      2

      Дворец хлеба (фр.).

      3

      Булочная, пекарня (фр.).

      4

      Аромат дома (фр.).

      5

      Вот такая проблема (фр.).

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

Скачать книгу