Пироги со вкусом лета. С фруктами, ягодами, орехами - Коллектив авторов Кулинария. Книга о вкусной и здоровой пище. Избранное

Скачать книгу

сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится 3 слоя теста и 2 слоя масла). Затем тесто посыпать мукой и раскатать до толщины 1–2 см, смести с него лишнюю муку и сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить.

      4. В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200–300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100–200 г масла можно делать 8–16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны.

      5. Разделывать тесто следует в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20 °C. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста и во время выпечки вытечет.

      Слоеное пресное тесто (вариант 1)

      Из этого пышного несладкого теста можно готовить изделия и со сладкими, и с несладкими начинками. Но надо строго соблюдать правила его приготовления. Ни одно тесто не требует столько внимания при изготовлении. Малейшее отклонение от рекомендаций приводит к тому, что изделия получаются малослоистыми и грубыми.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу