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      Anne Graves

      Kochbuch der zauberhaften orientalischen Rezepte

      Koche und backen am Hofe der osmanischen Sultane und der Kalifen von Bagdad

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       Verlagslogo

      Inhaltsverzeichnis

       Titel

       Einleitung

       Vorwort

       Orientalische Küche

       Die Tischkultur der Osmanen

       Köstlichkeiten aus der osmanischen Küche

       Gaumenfreuden am Sultanshof

       Die Küchendienste im Topkapi-Serail

       Arabische Küche

       Speisevorschriften des Islam

       Osmanische Gerichte

       Typische orientalische Gewürze und Zutaten

       Rezepte

       Vorspeisen und Beilagen

       Brot

       Pide - Türkisches Fladenbrot

       Ägyptisches Fladenbrot

       Ka'k bi-s-Simsim - Brotringe mit Sesam

       Khubz Scha´ir - Gerstenfladen

       Ägyptische Linsenpaste

       Byzantinischer Salat

       Türkischer Hirtensalat

       Hummus

       Bulgursalat

       Zigarren-Börek - Sigara Böregi

       Tabouleh – Bulgur- und Petersiliensalat

       Ägyptische Falafel

       Auberginen „Sultan Bayildi im Harem“

       Lahmacun - türkische Pizza

       Ägyptisches Foul

       Orientalischer Pilaw

       Cacik

       Tahina

       Zwiebelsalat mit Pastirma und Weinblättern

       Suppen

       Joghurtsuppe

       Schurbat Schamandar - Rote Beete-Suppe

       Sultan - Suleiman - Suppe

       Jachanet fassulia - Eintopf von dicken, weißen Bohnen

       Mercimek - Türkische Linsensuppe

       Zucchinisuppe mit Zitrone

       Tempelritter-Suppe

       Hauptgerichte

       Couscous

       Kreuzritterpfanne mit Couscous

       Der feuchte Traum des Kalifen

       Sultan'in Götzdesi - Favorit des Sultans

       Imam Bayildi - Der Imam fiel in Ohnmacht

       Haremskissen

       Arabisches Hähnchen aus 1001 Nacht

       Khoresht - e - ghormeh sabzi

       Hünkar Begendi - Der Sultan war entzückt

       Kebab

       Sis Kebap

       Köfte

       Hammelragout

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