Теоретические основы гостеприимства - Т. В. Черевичко Социально-культурный сервис и туризм

Скачать книгу

производственных возможностей данного служащего в рамках девятичасового рабочего дня? Постройте кривую производственных возможностей.

      5. В таблице представлены данные производственных возможностей по производству различных видов услуг.

      А) Изобразите данные по производственным возможностям графически.

      Б) Начертите кривую производственных возможностей для того случая, когда производительность труда по выпечке булочек увеличилась, а при мойке автомобилей осталась прежней.

      6. Маленькая пиццерия должна решить, расширять ли ей радиус территории обслуживания. Что надо принять во внимание, если целью решения является увеличение прибыли? Ответ аргументируйте.

Ситуация для анализа 1

      В ресторане «Жан-Луи» в Вашингтоне, округ Колумбия, куда часто ходят известные политические деятели, официант говорит, что «хорошо иметь славу дорогого ресторана. Люди знают, что здесь они могут произвести впечатление на своих гостей».

      ВОПРОС: Что, с его точки зрения, покупают люди, когда они ужинают в «Жан-Луи»?

Ситуация для анализа 2

      «Аэростар» – одна из первых и лучших гостиниц западного образца, открывшихся в Москве. В гостинице имеются бизнесцентр, конференц-залы, удобный способ прописки и выписки из гостиницы. Имеется отдельный этаж для VIP-гостей. Площадь каждого номера не менее 40 кв. м. Кроме спальни в нем есть гостиная, а также место для переговоров. Во всех номерах находятся письменные столы. Во всех номерах гостиницы есть доступ к Интернету. В комнате отдыха по утрам подается континентальный завтрак, а по вечерам – коктейли. К услугам клиентов хороший сервис в химчистке и прачечной. В «Аэростаре» хорошая кухня. Для постоянных клиентов разработана система поощрений.

      ВОПРОС: Какие услуги в гостинице являются основными, а какие дополнительными?

      Лекция 4

      Обмен услугами. Деньги и их функции

      Обменом (или перераспределением) называется процесс перемещения благ от одних владельцев к другим. Для совершения добровольного обмена необходимо соблюдение следующих условий:

      – сторон должно быть как минимум две;

      – каждая сторона должна располагать чем-то, что могло бы представлять ценность для другой стороны;

      – каждая сторона должна быть способна осуществлять коммуникацию и доставку своего товара;

      – каждая сторона должна быть совершенно свободной в принятии или отклонении предложения другой стороны;

      – каждая сторона должна быть уверена в целесообразности или желании иметь дело с другой стороной.

      Эти условия создают всего лишь потенциальную возможность обмена. А состоится он или нет, зависит от соглашения сторон. Реальный обмен реализуется посредством сделки. Сделка – это коммерческий обмен ценностями между двумя сторонами. Существует бартерная сделка и сделка посредством денег.

      При бартерной сделке в обмен на товар или услугу продавец получает также товар или услугу. Так, например,

Скачать книгу