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Anthony Bourdain (1956–2018) on mitmes mõttes haruldane kokk. Ta töötas ennast nõudepesijast New Yorgi moodsa restorani peakokaks ja kirjutas sellest siis käesoleva raamatu. Raamat sai suurepärase vastuvõtu osaliseks, sellest vaimustusid nii lugejad kui ka kriitikud. Pärast seda on ta kirjutanud veel mitu raamatut ning juhtinud kokasaateid Travel Channelis ja Food Networkis.
„Avameelselt köögist” räägib sellest, kuidas algas ja kulges Bourdaini kokakarjäär. Kuulsusest ja glamuurist oli asi kaugel, kui ta nõudepesijana viletsavõitu kalarestoranis tööd sai. Et ta oli aga lapsest saadik kokaks saada tahtnud, siis õppis ta ahnelt ja väsimatult ning kohanes selle kummalisevõitu maailmaga, mis tema ees avanes. Tema köögilugudes leidub provintsirestoranide värvikaid tegelasi, New Yorgi peenemate söögikohtade töötajaid ja kliente, narkoärimehi ja reisidel kogutud muljeid Jaapanist ja Prantsusmaalt.
Seda väljaannet on täiendatud Anthony Bourdaini märkustega, mis pärinevad 2012. aastast. Lisandunud on autori ees- ning järelsõna.

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Более 100 рецептов заготовок от Сватов в каждом номере: соленья и маринады, салаты и ассорти, соусы и приправы, заготовки к сезону, сладкие заготовки, напитки, винный погребок, мясные деликатесы, здоровые рецепты, целебные заготовки, дачные хлопоты, правила хранения, а также кроссворды и сканворды для досуга. Лучшими рецептами поделятся с вами сваты Любовь Сергеевна и Михаил Михайлович.

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50 neue, gesunde und leckere Obst-Gemüse-Powerdrinks vom erfolgreichen Autorentrio Jeden Tag mit einem Energiekick starten, fit und schlank bleiben und sich im Handumdrehen etwas Gutes tun – das Zauberwort für die moderne, gesunde Lebensweise heißt: Grüne Smoothies. Die saftigen, schnellen Mini-Mahlzeiten sind wahre Energiespeicher im Glas, weil jede Menge Vitaminpower aus frischem Obst und Gemüse drinsteckt. Es braucht nur ein paar Umdrehungen des Mixers, schon hat man aus frischen Früchten, jungem Blattgemüse, gesunden Salaten und Kräutern einen leckeren Vitamincocktail gemixt, der nicht nur super schmeckt, sondern uns auch dabei helfen kann, das Gewicht zu halten oder abzunehmen. Grüne Smoothies, leicht gemacht : Nicht nur diejenigen, die abnehmen möchten, auch alle, die sich täglich mit Obst und Gemüse einfach gesund ernähren wollen, schwören auf den Grüne Smoothies-Effekt. Die Rezeptkapitel im neuen Grüne Smoothies- Ratgeber stellen uns einfache Smoothies zum Selbermachen für Frühling, Sommer, Herbst und Winter vor. Wie immer bei den GU-KüchenRatgebern gibt es zu den superleichten Rezepten praktische Tipps, die uns den Einstieg in die Grüne-Smoothie-Welt ganz easy machen. Kurz, knapp und effizient vermitteln sie Basiswissen zu den wichtigsten Fragen rund um Grüne Smoothies, zum Beispiel: Wie gesund sind Grüne Smoothies? Wann gibt’s die besten Früchte und Gemüse dafür? Welche Wildkräuter sind dafür perfekt? Welchen Mixer brauche ich? Auf einen Blick: Neue Grüne Smoothie-Rezepte für die ganze Familie vom Erfolgsautoren-Trio rund um den Grüne Smoothie-Experten Dr. med. Christian Guth. Leckerleichte Smoothie-Rezepte zum Selbermachen für Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Mit hilfreichen Einsteiger-Tipps für alle, die die gesunde Welt der Grünen Smoothies für sich entdecken wollen: vom richtigen Mixer über Wildkräuter-Porträts bis zum Basiswissen über die gesundheitlichen Vorteile Grüner Smoothies. Neu: mit Rezepten für Kindersmoothies!

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Immer goldrichtig Wie war das früher, bei der Oma? Wenn wir traurig waren oder schlecht drauf? Rührschüssel raus, Äpfel geschält, ruckzuck Teig gerührt – schon duftete es heimelig aus dem Ofen heraus. Der Apfelkuchen ist fertig! Oder später, als wir älter waren, Liebeskummerzeit: da half so ein schneller Apfelkuchen eigentlich immer. Und heute, wenn’s stressig ist oder kalt oder irgendwie einfach alles nur bäh, sind fix ein paar Äpfel in Spalten geschnitten und ein Blitzteig gerührt. Und schon weht aus dem Ofen die warme, süße Botschaft heran: Alles wird gut. Ob als Blechkuchen oder gedeckter Kuchen: Ein Apfelkuchen war immer schon unser bester Freund. Weil er einfach alles hat, was andere nicht haben. Der Typ mit den inneren Werten: Von allen Blechkuchen ist der Apfelkuchen bis heute unser aller Lieblingsgebäck. Er schmeckt nach Geborgenheit, Heimat und Gemütlichkeit. Mit jedem Stück davon tun wir uns etwas Gutes. Seine inneren Werte sind ja auch unschlagbar: Äpfel sind saftig, knackig und gesund. Und Apfelkuchen sind einfach zu backen, wie der neue GU-KüchenRatgeber Apfelkuchen zeigt. Das Backbuch der erfolgreichen Kochbuchautorin Marianne Zunner präsentiert uns den Alltime-Favoriten in den köstlichsten Facetten – von klassisch bis überraschend neu, von international bis trendig.  Auf einen Blick: Backen liegt im Trend – und Apfelkuchen ist einer der schnellsten, einfachsten Blechkuchen, die’s gibt. Unser aller Lieblingskuchen in all seinen Facetten – von klassisch bis überraschend neu, von international bis trendig. Die schönsten Apfelkuchenrezepte in vier Kapiteln: vom gedeckten Apfelkuchen über Südtiroler Apfelstrudel bis zu Apfel-Macadamia-Brownies – Vertrautes, Einfaches, Schnelles und neue, überraschende Rezepte mit absolutem Apfelkuchen-Fanpotential. Dazu: praktische Infos und Tipps zu den besten Apfelsorten, Backhelfern, Zutaten und gelingsicheren Superschnell-Backrezepten.

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Nach Basic cooking und Basic baking kommt jetzt la dolce vita: Italienische Lieblingsrezepte für die Urlaubsstimmung zu Hause. Ferienlektüre inclusive: witzige Stories über die Basic-Zutaten wie Pasta, Reis, Olivenöl und Käse, Vino und Espresso. Mehr als eine Rezeptsammlung, mehr als Länderküche – der pure Genuss, die Anleitung zum Glücklichsein! Ganz viel Spaß beim Kochen für große und kleine Feste, dem schnellen Mittagessen oder dem Bar-Snack zwischendurch.

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Babybrei aus dem Thermomix: Kochbuch mit schnellen Hits für kleine Kids Babynahrung selber machen? Mit dem GU-KüchenRatgeber und Ihrer Küchenmaschine kein Problem! Dieses Thermomix-Kochbuch zeigt Ihnen, wie Sie Babybrei im Handumdrehen zubereiten – mit genauen Altersangaben für die verschiedenen Entwicklungsstufen und vielen Tausch-Tipps für Veggie-Babys. In „Mix & fertig Babybrei“ finden Sie Wissenswertes rund um Beikost, schlaue Ideen für den Vorrat, Grundrezepte, Gemüse-Getreidebreie und Brei mit Fleisch oder Fisch. Babybrei wird mit dem Thermomix schnell und unkompliziert gekocht. Alle Rezepte schmecken gut, sind abwechslungsreich, gesund und ausgewogen. Viel Spaß beim Experimentieren und Pürieren! Thermomix-Rezepte für Babybrei: Auf die Vielfalt kommt es an Um Ihren Nachwuchs mit allen wichtigen Nährstoffen zu versorgen, gilt das Motto: Je vielfältiger die Ernährung, desto besser! Frisch zubereitete Babybreie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und stecken voller Aroma – ein Gläschen aus dem Supermarkt kann da nicht mithalten. Der Thermomix macht es Ihnen leicht, täglich Abwechslung auf den Löffel zu bringen. Und das im Eiltempo! Für die perfekte Babyernährung ist die Küchenmaschine gar nicht mehr wegzudenken: sie mahlt, gart und püriert. Da kommen mal eben ein paar gute Zutaten in den Mixtopf, Stufe und Zeit werden eingestellt und nach ein paar Minuten ist der Babybrei fertig. Jetzt nur noch abkühlen lassen und schon kann gefüttert werden. Das schmeckt dem Nachwuchs und macht den Eltern wirklich wenig Arbeit! Der erste Babybrei aus dem Thermomix: Fleisch, Fisch und Gemüse für mittags        

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One Pot Meals: Leckere Rezepte aus nur einem Topf Vorbei ist die Zeit des hektischen Hantierens mit Töpfen, Pfannen und Schüsseln. Stundenlanges Abspülen war gestern. Wir machen jetzt Fast Food, aber gesund und homemade, statt fettig vom Lieferdienst. One Pot heißt das Zauberwort! Der GU-Küchenratgeber „One Pot Meals“ präsentiert Ihnen leckere Ratz-fatz-Rezepte, für die Sie nur einen Topf benötigen. One Pot-Rezepte: Ihr Buch auf einen Blick Das erwartet Sie im GU-Küchenratgeber „One Pot Meals“: Tipps und Extras: Wichtiges Topf-Wissen, das One-Pot-Prinzip, die besten Zutaten und Toppings Pasta – Basta! Ratatouille-Pasta mit Oliven, Schinken-Erbsen-Makkaroni, Spaghetti mit Spargel-Sugo, Hackbällchen auf Spitzkohl-Tagliatelle und mehr Körnchenweise Köstliches: Gemüse-Couscous mit Harissa-Hähnchen, Gemüse-Pilaw mit Nüssen, Quinoa-Buddha-Bowl mit Süßkartoffeln, Curry-Spinat-Hirse mit Pilzen und mehr Knollig gut: Brokkoli-Kartoffel-Topf mit Lachs, Kürbis-Kartoffel-Gulasch, Gnocchi-Pfifferlings-Ragout, Mangold-Kartoffel-Gemüse mit Eiern und mehr Ein Hoch auf Hülsenfrüchte: Chili con Carne, Winter-Minestrone mit Maronen, Involtini auf Linsen-Gemüse-Ragout, Auberginen-Linsen-Curry und mehr One Pot-Rezepte mit Pasta, Reis, Kartoffeln, Fleisch oder vegetarisch Ihnen fehlt im Alltag die Zeit aber 08/15-Speisen haben Sie satt? Ihre Familie liebt den bunten Mix aus frischen Zutaten und vielen Aromen, aber der Abwasch bleibt nach dem Essen doch immer wieder an Ihnen hängen? Dann ist das Kochen mit nur einem Topf genau das Richtige für Sie! Keine Sorge: Mit dem konsistenzlosen Einheitsbrei aus Campingkochern von damals haben unsere One Pot-Rezepte nichts zu tun. In der richtigen Reihenfolge hinzugefügt wird aus allerlei frischen Zutaten ein Geschmackserlebnis ohne Aufwand – von One Pot-Pasta-Rezepten über One Pot-Kartoffeln bis hin zu One Pot-Gerichten mit Fleisch.

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Glück, Geborgenheit und Trost: vegetarische Soulfood-Gerichte für alle GemütslagenKennen Sie das? Morgens verschlafen, dann die U-Bahn verpasst und zu spät zum Meeting gekommen, mit dem SOS-Morgenkaffee die neue Bluse vollgekleckert – und die Krönung: Die Kantine hat mittags nur Currywurst und Co. im Angebot, wo Sie doch Vegetarier sind und ein sehr hungriger obendrein  Wenn der Alltag derart gespickt ist mit Pleiten, Pech und Pannen, gibt es nur eine Rettung: Abends schnell in die eigene Küche und ein Erste-Hilfe-Veggie-Lieblingsgericht kochen! Denn mit Makkaroni-Käse-Auflauf, Tofu-Curry und Brownies schwindet sämtlicher Ungemach des Alltags – erst beim Köcheln, Schmurgeln und Backen und dann Löffel für Löffel und Gabel und Gabel  Darum gehört Seelenfutter vegetarisch in jede Hausapotheke: Mit über 85 Veggie-Glücksrezepten von herzhaft bis süß verkochen Sie den Alltagsblues, und gleich sieht die Welt viel freundlicher aus! Wenn sie das eh schon tut: Mit Veggie-XXL-Burgern oder Mandarinentörtchen lässt sich gute Laune immer noch steigern. Probieren Sie es aus! Das steckt im Buch: – Veggie-Moodfood – so machen Gemüse, Tofu und Co. satt und glücklich- Gerne mehr davon: Veggie-Happymaker aus dem Supermarkt- Würzen Sie sich glücklich!– Geräte-Profis in der Veggie-Küche, die für Umami sorgen (1) Vorspeisen und Snacks(2) Suppen und Eintöpfe(3) Kartoffeln und Gemüse(4) Nudeln und Reis(5) Tofu und Seitan(6) Desserts und Kuchen In jedes Rezeptkapitel eingestreut:-    Sonderseiten mit Seelentröster-Klassikern und ihrer «Wirkung» in bestimmten Situationen.-    Sonderseiten mit perfekten Soulfood-Paaren: warum z. B. Nudeln und Brühe oder Tofu und Sojasauce so perfekt zusammenpassen und guttun – plus vier bis fünf Kurzrezepte.

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Questo ebook fornisce le definizioni, i benefici, e le ricette di una dieta mediterranea. I pro della dieta mediterranea. • Ti lascia mangiare quello che ami. La dieta mediterranea comprende una varietà di alimenti completi e freschi, rendendoti semplice comporre alcune valide alternative di alimenti all’interno del regime alimentare. I cibi che costituiscono questa dieta hanno solo bisogno di leggere modifiche. Per esempio, al posto di una pizza con salsiccia e salame piccante, puoi optare una dieta colma di verdure. Sei libero di includere molti tipi di alimenti all’interno di un pasto. Quando riempi il tuo pasto con cibi freschi come frutta e verdure, questi prodotti ti aiuteranno a dare volume alle tue portate in modo che tu possa consumare meno calorie. • La dieta è a basso contenuto di grassi saturi. La dieta mediterranea ti salva dalla fame costante poiché include una varietà di grassi sani. Essa limita grosse quantità di carne rossa o lavorata, aiutandoti a consumare più acidi grassi monoinsaturi come frutta secca, avocado, e olio d’oliva. Questi acidi grassi riducono l’apporto di colesterolo, il quale è ricco di grassi saturi. • La dieta mediterranea riduce il rischio di cancro. Un numero crescente di studi suggerisce che chi segue una dieta mediterranea ha una minore possibilità di ammalarsi di cancro al colon, alla prostata, e di alcuni tipi di tumori al collo e alla testa. Questi studi sono stati pubblicati nel settembre 2016 dal The British Journal of Cancer, nel settembre 2017 dal European Journal of Cancer Prevention e nel febbraio 2018 dal Journal of Urology. Una ricetta mediterranea del pollo in padella Questa ricetta è ideale per cena. Si prepara con verdure e proteine, ed erbe fresche e sarà pronta in meno di 30 minuti. Portata: piatto principale. Cucina: Americana. Tempo di preparazione: 5 minuti. Tempo di cottura: 25 minuti. Porzioni: 5. Ingredienti – Un cucchiaio di olio d’oliva. – Un cucchiaino di olio d’oliva. – ca 680 gr di filetti di pollo disossati senza pelle. – Una cipolla rossa media a pezzetti. – Un cucchiaino di aglio tritato. – Un barattolo di pomodori a cubetti (ca 435 gr con il liquido). – ½ tazza di olive nere mature della California sminuzzate. – Un cucchiaio di origano fresco. – Un cucchiaio di basilico fresco. – Una tazza di pomodori ciliegini tagliati a metà, sia gialli che rossi. – Pepe/sale a piacere. Istruzioni – In una grande padella di ghisa, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungere i filetti di pollo e soffriggere fino a quando è rosolato. Continuare per circa 10 minuti, mescolando spesso. Togliere il pollo e metterlo su un piatto. – Aggiungere il cucchiaino di olio d'oliva e le cipolle alla padella. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere i pomodori in barattolo e le spezie. Cuocere per 6-8 minuti. – Aggiungere i filetti di pollo e i pomodori a metà e riscaldare. – Servire su riso o patate.

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Este ebook ofrece la definición, los beneficios y las recetas de la dieta mediterránea. Ventajas de seguir una dieta mediterránea. • Le permite comer sólo lo que le gusta. La dieta mediterránea se compone de una gran variedad de alimentos enteros y frescos, lo que facilita la creación de buenas opciones alimentarias a partir de la dieta. Los alimentos que componen esta dieta sólo necesitan pequeños retoques. Por ejemplo, en lugar de una pizza de salchicha y pepperoni, puede elegir una dieta totalmente repleta de verduras. Usted es libre de incluir una gran cantidad de tipos de alimentos en una comida. Si rellena su comida con alimentos frescos como frutas y verduras, le ayudarán a dar volumen a sus comidas para que pueda consumir menos calorías. • La dieta es baja en grasas saturadas. La dieta mediterránea le evita el hambre constante, ya que contiene una gran variedad de grasas saludables. La dieta limita las grandes cantidades de carnes rojas o procesadas, lo que le ayuda a consumir más ácidos grasos monoinsaturados como las nueces, el aguacate y el aceite de oliva. Estos ácidos grasos reducen el consumo de colesterol, que es alto en grasas saturadas. • La dieta mediterránea reduce el riesgo de contraer cáncer. Un número creciente de estudios indica que las personas que siguen una dieta mediterránea tienen una menor probabilidad de contraer cáncer de colon, cáncer de próstata y algunos cánceres de cuello y cabeza. Estos estudios se publicaron en septiembre de 2016 en el British Journal of Cancer, en el European Journal of Cancer Prevention en septiembre de 2017 y en el Journal of Urology en febrero de 2018 Receta de pollo mediterráneo en una sartén Esta receta es ideal para la cena. Está repleta de verduras y proteínas, y de hierbas frescas, y estará lista en menos de 30 minutos. Plato: Plato principal. Cocina: Americana. Tiempo de preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos. Raciones: 5. Ingredientes – Una cucharada de aceite de oliva. – Una cucharadita de aceite de oliva. – 225 grs de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. – Una cebolla roja mediana picada. – Una cucharadita de ajo picado. – Una cucharadita de ajo picado. – Una lata de tomates picados pequeños (15 onzas con líquido) – ½ taza de aceitunas negras maduras de California en rodajas. – Una cucharada de orégano fresco. – Una cucharada de albahaca fresca. – Una taza de tomates cherry cortados por la mitad, ya sean amarillos o rojos. – Pimienta/sal al gusto. Instrucciones – En una sartén grande de hierro fundido, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada los solomillos de pollo y saltéelos hasta que estén bien dorados. Hágalo durante unos 10 minutos, removiendo a menudo. Retire el pollo y póngalo en un plato. – Añada la cucharadita de aceite de oliva y las cebollas a la sartén. Añada el ajo y cocine durante un minuto más. Añada los tomates enlatados y las especias de la arena de oliva. Cocinar de 6 a 8 minutos. – Añada las pechugas de pollo y las mitades de tomate y caliéntalo todo. – Servir sobre arroz o patatas.

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