Название Пищевая химия
Год выпуска 2012
isbn
Автор произведения Т. Крахмалева
Жанр Учебная литература
Серия
Издательство БИБКОМ
В учебном пособии рассматривается химический состав продовольственного сырья и пищевых продуктов, общие закономерности химических процессов, протекающих при переработке продовольственного сырья и получении готовых продуктов питания.
